哪里尝鲜
日本关西地区，范围涵盖本州西部的奈良、京都、神户、大阪等多个地区。
本地日本餐馆Tamashii Robataya即日起至4月底推出限量版套餐“日本关西之宝”，打造8道特色菜肴，推广来自关西的珍贵食材。
初次尝到荧光乌贼，想象它在胃里“发光”，美味之余增添趣味。
据悉，日本的富山湾栖息着大量荧光乌贼，这种乌贼体型较小，每年3月至6月浮到海面产卵，全长14公里的日本富山湾海岸线会被荧光闪闪的蓝光点亮，如梦似幻，因此这里被称为世界上最美的地方之一。
日本的“关西·食·输出推进事业协同组合”委任本地日本餐馆Tamashii Robataya即日起至4月30日推出限量版套餐“日本关西之宝”（The Hidden Gems of Kansai），打造8道特色菜肴推广来自关西的珍贵食材，收费$188++。日本关西（Kansai）地区，范围涵盖本州西部的奈良（Nara）、京都（Kyoto）、神户（Kobe）、大阪（Osaka）等多个地区。
娇小嫩滑的荧光乌贼
媒体试吃会当天，日本餐馆Tamashii Robataya主厨老板陈志荣和来自日本大阪的厨师Yukari Tsuchida联手烹制这些菜肴。
开胃菜中，有一道荧光乌贼与日本蚕豆（Hotarui Ika，Soramame），就可以品尝到娇小嫩滑的荧光乌贼。
另一道开胃菜“Mizu Nasu”的茄子，不是一般的茄子。它是限于大阪生产的著名水茄子，比一般茄子的皮较软，水分更高，因此可以生吃，细嫩香甜。
众多精致美观的菜肴中，烤笋（Takenoko Yaki）较朴实简单，口感却令人惊艳。一上桌，它酷似炒栗子的香气四溢，咬下去鲜脆多汁，那是春天的味道。
这道菜也是陈志荣负责准备的菜肴中最耗时，需要两天前准备。他说，笋属于日本关西的春季食材，有两种吃法，可以单吃，或是蘸他特调的味噌酱料吃。
突显生鱼片原汁原味
陈志荣准备的另一道生鱼片刺身“Sashimi Mori”，也别有心思。他时常看到食客喜欢用大量酱青跟芥末搅拌，然后蘸生鱼片刺身吃，觉得很可惜，因为品尝不到生鱼片刺身的鲜甜。于是，他为这道料理特别制作了类似泡沫状的酱青，刻意调低咸度，以突显生鱼片刺身的原汁原味。
Yukari Tsuchida说：“我想象新加坡是个热带国家，因此希望准备一些清爽又缤纷的菜肴。比如，柚子的味道，或是春夏季节最佳的芋头。”
例如，她准备的一道“Aya ‘Hiyashi Somen’”冷面，搭配海鳗与芋头，清凉爽口得让味蕾提神。
她认为，甜品方面最具挑战，因为要让看似简单的食材，富有多层次味道。像抹茶蛋糕必须使用来自京都优质的抹茶粉，以呈现它既浓郁又绵密的香醇口感。另一道番薯甜品，她选择用烤过的黑糖做点缀，让它甜中带一丝的苦味，衬托番薯的甜。
Tamashii Robataya
地址：12 North Canal Road
#02-01
电话：62220316
