哪里尝鲜
照片由餐馆提供
Morsels今年初搬迁至登布西路，走进充满乡间情调的白色小屋，让人仿佛置身欧洲。除了之前的招牌菜外，餐馆也推出新创菜品，让宾客尝鲜。新创的主菜斯里兰卡虎虾面， 美味汤头让一些老字号都望尘莫及。
在小印度经营四年的小馆子Morsels转战登布西餐饮区，主人兼总厨庐嬿而（35岁）在充满乡间情调的舒适空间送上充满诚意的细致味道，虽然走常见的“Fusion”烹调风，但每一口都能尝到她的用心和与众不同的个性。
庐嬿而原本在私人银行打工，但真正志趣在于美酒美食，为了追求开餐馆的梦想而放弃高薪职业，远赴美国加利福尼亚烹饪学院学艺。她毕业后留在旧金山磨刀，先后在 Spruce、Atelier Crenn、State Bird Provisions和Bouchon等餐馆工作，过后回到新加坡开设Morsels，短时间内就吸引不少回头客。
Morsels今年初搬迁至登布西路的餐饮的一级战区，落户一栋白色小屋。走进餐馆，马上被随性氛围吸引。毫不做作的水泥地板，实木桌椅，随手上漆的窗沿，开放式的小厨房，就像走进欧陆乡间小屋，就要和热情的主人共餐。
“主人”庐嬿而不多话，静静地与助理埋首厨房，让桌上的菜品发亮发光，除了之前就有的招牌菜外，她也推出新创菜品，让宾客尝鲜。前菜就来品味冷冽海鲜，生蚝（$6一个）用桔子酱、自家腌渍的海带和橙黄色小花墨西哥龙蒿（mexican tarragon）提味，为生蚝的鲜冷蒙上一层清酸和草本味。
西瓜沙律（$18）看似简单，却吃出惊喜。原来，主厨将西瓜发酵配以墨西哥式萨尔萨辣酱，有结实质感，并使用绵滑奶油味重的burrata平衡口味，然后添些芦笋营造爽脆质感，具层次的口感又不失清新。海竺鱼刺身（$22）用上大黄（rhubarb）蛋黄酱，搭配鲑鱼卵，鲜嫩鱼肉和爆浆的鱼卵，无论质感和味道都对比鲜明。
轮到主菜，是个性大相径庭的味道。Morsels的招牌菜手撕猪肉意面（Firecracker Duroc Pulled Pork，$24）采用哈瓦那辣椒（habanero）制成酱汁，附上小贝壳状的意面，夹着炖猪肉入口，浓郁饱满又不重口味，送上温馨饱足的暖意。
斯里兰卡虎虾面
美味胜老字号
新创的主菜斯里兰卡虎虾面（$25），以小贩中心常见的虾面汤为基础，但Morsels的汤头用虾壳、虾头熬炖，汤水异常浓郁香甜，加入些许辣椒粉又带来适度劲道。虾肉拿捏恰到好处，温泉蛋的蛋黄质感似果冻，面条弹性刚好，整体搭配近乎完美，很难想象，近年来尝到最美味的虾面，竟然是在西式馆子中找到。$25一份虾面套餐，对很多人来说当然贵，但可尝到连好些老字号都望尘莫及的味道，我想是值得的。
最后，肚子留点空间品尝水准同样不俗的甜点。三味菠萝蜜（$14）分别搭配椰香酸乳酪、开心果牛轧糖和棕糖牛油碎，吃出不同味道，而另一道美禄味提拉米苏（$16）则是Morsels的招牌甜品。
25 Dempsey Road, #01-04
Singapore 249670
电话：6266 3822
