新馆开张



餐馆提供照片


罗拔申码头新开张的SPRMRKT餐馆分两层楼，贯穿整个空间的主题是餐饮、精品消费和艺术。除了在餐具和装潢注入艺术气息，咖啡座也挂上主人选出的画作，让宾客欣赏。


在罗拔申码头（Robertson Quay）新开张的SPRMRKT，将手工精品、艺术和饮食结合在一个屋檐下，让宾客有丰富多元的餐饮体验，是本地少见的消费情趣。


SPRMRKT在金融区以小馆形式经营五年，送上健康轻食和精品酒类，两名表姐弟创办人郭素姗和杨约瑟现在在STPI画廊开设第二家餐馆SPRMRKT Daily and Kitchen & Bar at STPI，走全新风格。和第一家馆子相比，新餐馆的楼面大大增加，分为两层楼，贯穿整个空间的主题是餐饮、精品消费和艺术。


随性咖啡座和零售区


一楼是随性咖啡座和零售区，售卖巧克力贵妃糖蛋糕、全天早餐、沙律、汉堡等轻食，也供应手工咖啡和啤酒。一角的零售区则可看到来自本区域的手工品、书籍、酱料、零食、厨房用具等个性产品，都是一般零售店找不到的少量生产物品。


除了在餐具和装潢注入艺术气息，咖啡座的一堵墙也挂上主人选出的画作，让宾客欣赏凝思，画作不定期更换，为咖啡座换上不同季度的氛围。


结合东西方食材


楼上作为酒吧餐馆的主厅，是主掌厨房的杨约瑟大展身手的空间。这名年轻厨师曾经在法式餐馆Les Amis和滨海湾金沙名厨餐馆Waku Ghin磨刀，在他的菜色能找到标志性的细致和矜贵。


第一道就展示他结合东西方食材的功力。花椰菜泥乌贼（$24）采用来自日本的萤火虫乌贼，隔夜用酱油、米林酒、褐糖腌渍后用火烧制，是很东瀛的味道，搭配欧式花椰菜打成的泥酱，相得益彰。


紧随在后是号称“海中鹅肝”的苏格兰安康鱼肝（$22）。它面粉包裹后香炸，有类似鹅肝的绵滑，少了重腻，味道较淡雅，相伴的柠檬橘子清酸酱进一步减低腻口，咬下去是温柔的油味。


两道重口味面食


接下来的两道面食虽然也走重口味路线，却格外家常饱足，有温暖的风味。牛尾意面（$32）中的牛尾骨用果莓味的红酒和番茄碎调味，在烘炉呆了八小时，加入宽面条后拌入粘口的意大利乳酪，粘稠质感将各种风味混合一起，层次丰富。


龙虾通心粉（$42）则是豪华版的“mac n cheese”。通心粉烫熟后用三种乳酪调味，然后顶着烟熏龙虾和烤南瓜送上，满嘴奶味芬芳。


两道肉食也各自精彩。法式鸡肉卷（$28）中的鸡腿肉在盐水中浸泡一夜出味，再加入菠菜和蘑菇做成卷低温真空烹煮两小时，上桌前香煎至皮金黄，外层脆，里肉湿润，包裹的其他材料带来不同质感，鸡肉从此不再单调。


两人份的烤牛肉（$94）使用600克分量足的澳大利亚牛肋骨肉，自制香料调配封皮烘烤，吃出其肥瘦相间，又味道饱满的“牛”味。简单，但好味。


地址：


STPI—Creative Workshop & Gallery, 41 Robertson Quay, #02-01


电话：9736 4170