哪里尝鲜
餐馆提供照片
厨师高山太郎擅长用熊本和牛肉（Kumamoto Wagyu），烹煮出多样化的牛肉料理，包括他偏爱的母亲的日式牛肉汤。
乌节文华酒店（Mandarin Orchard）自助餐馆Triple Three几乎每天都有不同饮食主题，如：“星期二鹅肝”（Foie Gras Tuesday），“星期三和牛”（Wagyu Wednesday）。
截然不同的风味
酒店日本料理的料理长高山太郎说，之前的“星期三和牛”，以北海道牛肉烹煮各种牛肉菜肴，现在改换熊本和牛肉，有截然不同的风味。
他像是“魔术师”，将新登场的熊本和牛肉变出多样化的中式与西式料理。从牛肉汤、牛肉刺身、牛肉寿司、日式牛肉涮锅（shabu shabu）、牛肉“饭碗”（rice bowl）到日式烤牛肉，呈现熊本和牛肉的多重滋味。
其中的牛肉汤，高山太郎特别准备中式肉丸汤、日式炖汤和西式浓汤。
好奇他最爱吃哪种牛肉料理？
来自大阪和歌山的他笑说，是日式炖汤，因为有家的味道。“记得小时候，母亲或许因为工作忙，不太喜欢下厨。但她煮的牛肉炖汤非常美味，也是她的拿手菜，但可惜一年可能只吃得到一次。”
母亲炖汤改良版
母亲的牛肉炖汤味道，烙印在高山太郎的味蕾。这次他为餐馆调制的日式牛肉炖汤，就是母亲炖汤的“改良版”。
他说：“一般传统的日式牛肉炖汤，有用马铃薯、红萝卜和大葱，我特地加了白萝卜，丰富口感。牛肉带嚼劲，红萝卜有甜味而且爽口，马铃薯吃了融在口，而白萝卜可以将全部味道吸收，具多层次香味。”
三款牛肉汤中，属中式肉丸汤的挑战最高。
“肉丸是我们平时吃得到的食物，因此想要以比较特别的方式做肉丸，让它有不同的口感。我试了几十种材料，最后选定超过5种来做肉丸。困难的是，我很努力做出中式风味，但间中很容易变成日式口味，例如我试过加味噌，结果太像日式汤，所以就拿掉味噌。”
Triple Three除了新登场的熊本和牛肉，还有许多其他食物选择。
例如：印度餐、意大利面、生鱼片刺身、寿司、烤肉、海鲜、叻沙、炒饭、蛋糕和雪糕等。其中，印度餐的馕（naan）让人印象较深刻，它有原味、蒜头、牛油和芝士，现烤的馕热腾腾，香气四溢，简单却讨好。
Triple Three
地址：Mandarin Orchard
333 Orchard Road, Level 5
电话：6831 6271
