贪吃妹好介绍
贪吃妹：美食旅行作家、摄影师。撰写美食博客10年，喜欢到处觅食，满足味蕾的呼唤。
一颗小小的鱼丸竟会有这么大的魅力？
位于宏茂桥的“合记鱼丸”在马来西亚已经有20年历史。摊主陈志明的父母从怡保开始卖鱼丸面，如今他的哥哥在关丹接手生意，而他和弟弟去年底在本地开业，希望把功夫传承下去。
摊主坚持每日用心手工制作鱼丸，以确保顾客们能享用新鲜的鱼丸面。鱼丸和肉丸要好吃，除了原料，最后“定型”的功夫也极为重要 。
摊主每天都会用刀贴着鱼皮把鱼肉细细刮下处理成鱼蓉，再加入调味料开始搅打鱼浆。过后用手轻轻地捏起一团鱼肉馅，就挤出一颗颗的鱼丸。
拿捏得恰到好处
手作鱼丸不论是“打”鱼肉或调味都须拿捏得恰到好处，才能保持鲜味并吃出Q弹的口感。
“合记鱼丸”做出来的鱼丸入口细腻又软嫩 。 黄尾鱼的肉质细嫩，口感独特，打制后不失弹性。摊主坚持不在鱼丸里添加面粉，让鱼丸更香滑嫩口。
最能吃出肉质的鲜甜，最好就是清汤粿条面与鱼丸搭配。我比较喜欢干捞面，因为特制的辣椒酱葱香四溢 。鱼饼口感十足，煎炸后味道香浓。
这道带有马来西亚风味的鱼丸面，它那爽口弹牙的鱼丸，口口留香的面条，充满着家乡的情怀。
地址：Block 158 Ang Mo Kio Avenue 4 #01-590
营业时间：
星期二至六早上7时30分至下午2时30分
下午4时30分至晚上8时30分
星期天早上7时30分至下午2时30分
星期一休息
