新开张的Flying Monkey餐馆将印度餐饮“革新化”，以小点共享形式呈现，并用印度菜系中常找得到的食材炮制鸡尾酒，以迎合年轻一代的口味。


新馆开张


餐馆提供照片


本地的印度餐馆大多都是走规规矩矩的传统路线，甘榜格南（Kampong Glam）一带新开张的Flying Monkey却将印度餐饮“革新化”，以小点共享形式呈现印度菜肴，并用印度菜系中常找得到的食材炮制鸡尾酒，以迎合年轻一代的口味。


餐馆和酒吧结合体


Flying Monkey是餐馆和酒吧的结合体，空间装潢和一般印度餐馆大异其趣，一侧是长长大理石吧台，另一边是七彩缤纷的桌椅，墙上则是卡通印度人物，散发青春消闲气息。


餐馆主人辛格拉虽然是工程师出身，但家族在美国经营米其林星级餐馆，其实对餐饮业并不陌生。Flying Monkey隔邻的意大利比萨餐馆Fabricca就是他在本地开设的第一家餐馆。他说，Flying Monkey的概念，是要让宾客在轻松环境享用来自印度各地的经典美食，而这些经典菜肴也融入了摩登元素，增添新鲜感。


西班牙小点（tapas）近年来在本地正夯，Flying Monkey也使用相同的装盘方式，让宾客能够多点几道共享。罗勒鳕鱼（$15）以罗勒磨成的酱汁腌渍，在烧窑内烘烤，碧绿色泽诱人食欲，芬芳的清香中和鳕鱼肉的油腻，外皮又有点焦香，整体层次平衡。Tandoori鸡肉（$10）则是原汁原味，十足传统，靠的是烧烤功夫。入口，尝到的肉入味，带点辛辣，肉质也够嫩滑。


民间小吃“65炸鸡肉”


印度民间有一种称为“65炸鸡肉”的小吃，据说采用65种香料烹制，是否言过其实不得而知，而餐馆厨师就沿用了类似味道制成“65炸乌贼”（$10），它的主味是辣椒，入口是辛香重辣，是非常适合下酒的小吃。其实更喜欢另一道炸羊角豆（$8），裹上面粉后入油锅炸，有轻脆爽口的质感，是本地较难找到的特色小吃。


印度餐少不了印度馕（naan），而这里的版本（$14）加入了松露提味，散发欧式厚重香气，搭配的梨子酱和印度乳酪一甜一咸，也让印度馕在味道上更具多元性。


送上的两道主菜奶油鸡（$18）和焖羊腿（$26），虽然用的香料都不同，但都很好突显了印度的厚重风味，同时有不喧宾夺主，让宾客尝到禽畜的各自特色。整体而言，Flying Monkey的菜色走的是家常风，但所用的食材和调味都地道，适合嗜辣或较重口味的宾客。


来到这里，不妨点一些鸡尾酒，印度米汁、酸乳酪、椰子水、薄荷等在地食材，可在杯中找得到，而本身最喜欢的是The Flying Money（$18），威士忌搭配苦汁、姜片和肉桂，浓郁香醇，也极搭菜肴。


地址： 67 Bussorah Street


电话：6291 0695