摩登欧洲菜肴融入亚洲风

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餐馆提供图片

擅长现代欧陆风味的黄炜喆在Restaurant Ember掌厨12年后暂别餐饮界三年，现在归来创办Venue By Sebastian，除了拿手招牌菜，也带来创意满满的天然风味。

黄炜喆有超过20年掌厨经验，2002年在恭锡街Hotel 1929当中创办Restaurant Ember，多年来赢得不少好口碑。他三年前决定离开餐饮界小休，周游四海寻访饮食灵感，而最新餐馆Venue By Sebastian就是这轮美食脑激荡的成品。

这家餐馆坐落于金融区全新商业大楼的Downtown Gallery，采取开放式设计，外墙被吧台高椅取代，宾客也能看到厨师在厨房当中的烹调过程。随性，轻松的格调显然是让附近的上班族在午餐时间能够静下心来享用当前美食。

黄炜喆在这里和副手李伟恩合作，开创新菜单。李伟恩从滨海湾金沙的美式意大利餐馆Osteria Mozza起步，然后过档到中东料理馆Artichoke一路晋升到主厨。在Venue合体，两人携手打造融入亚洲风味的摩登欧洲菜肴。

菜单上能找得到饱足的主食，也有和同伴共享的小碟菜肴，还包括了三种土司，让宾客快速解决一餐，当中的鹅肝土司（$12）将香煎鹅肝剁碎和蘑菇碎拌均匀做成抹酱，搭配外层微焦的面包，脂香四溢。

在众小碟当中，最喜欢的是椒盐银鱼（$9），单单用辣椒粉和海盐香炸，酥脆，辣劲咸度也拿捏恰好，构成开胃香气。另一道香炸椰菜花（$10）搭配薄荷辣酱却因为裹粉太厚，而少了爽脆咬劲，被银鱼比了下去。

宝塔花菜（Romanesco，$12）有别于一般沙律，有实在的嚼劲，搭配柠檬醋和乳酪，清酸中尝到宝塔花菜的甜味，是风格清新韵味。喜欢蔬菜的朋友也建议可点一道自制豆腐（$14）。鹅肝酱加入味醂（mirin），多了一重东瀛元素，和外皮轻脆内里湿润的豆腐很搭。

两道肉食是黑猪肉（$18）和烧烤章鱼（$27），整体无功无过。黑猪肉切片，搭配凤尾鱼、柠檬皮、香菜和蒜头制成的香料酱，质感扎实，而烤章鱼也有该有的弹牙，但无甚亮眼之处。

反而两道面食却有满满惊喜。昆布松露油凉面（$23）采用天使幼面，淡淡的松露油除了交织浓香，也让面条滑口，冰冷口感沁人心脾。而另一道只在晚餐才有的是使用同样面条的樱花虾天使意面（$27）却性格大不同，散满盘中的樱花虾、蘑菇碎和昆布的不同质感有层次，是暖心味道。两道面食都上佳，自己稍微偏爱第二道的辛香层次。

地址：Downtown Gallery

6A Shenton Way

Unit 01-02

电话：6904 9688