不嗜辣 也能吃到美味川菜

食TIPS

餐馆提供照片

提到四川菜，很多人的第一印象是——辣。其实，辣味只是川菜的其中一个味道，川菜还呈现甜、酸、麻、苦、香、咸的不同味道。

乌节文华酒店的四川饭店（Shisen Hanten），就有多元化的川菜，不单只是辣味的菜色，因此无论你嗜辣与否，都能吃到美味川菜。

四川饭店的名菜棒棒鸡，向来备受食客好评。在海蜇皮的烘托下，淋上了特制芝麻酱的鸡肉，味道独特。一口口咀嚼时，喜欢海蜇皮给鲜嫩鸡肉带来的层次口感，形成一硬一软的新鲜搭配。

接着，喝碗蟹黄鹅肝汤，暖胃又饱足。端上桌时，以小火保温，确保啜饮时，是一股暖流。几次到访，特别钟爱这一碗汤品，汤底有日式茶碗蒸，配上蟹黄鹅肝汤，每一口都是东西方珍馐美味。掀开热汤盅后，橙黄色的汤羹香味扑鼻，一勺一勺地，将日式茶碗蒸加点汤羹，送进口中。

黑醋古咾肉，和粤式的做法有别，黑醋醋味浓郁开胃。

四川饭店的创办人陈建民是中国四川人，1950年代在日本一家小餐馆当厨师，手艺频获好评，连政客也捧场。后来自立门户，以带有东瀛风味的川菜，征服日本人的味蕾。他的儿子陈建一，因1993年在富士电视台《料理铁人》烹饪擂台节目中表现杰出，赢得“中华料理铁人”的荣誉。

2013年，第三代传人陈建太郎领队进驻新加坡饮食市场，在乌节文华酒店35楼开业，去年获得米其林两星。

四川饭店的镇店之宝，是“陈麻婆豆腐佐北海道米饭”。麻婆豆腐又辣又麻地，还尝到了咸味，可谓越吃越有味道。这道菜肴属于重口味，配上一碗口感软粘的北海道白饭，是简单的美味。

另一道具川菜特色的菜肴，是水煮鱼。满目的辣椒红亮养眼，味道辣而不燥，麻而不苦。鲈鱼肉质口感滑嫩，油而不腻。

吃了不同味道的川菜，杏仁豆腐、燕窝叶子布丁、香茅青柠芦荟冻雪糕等甜品选择诱人，吃完了重口味的主食，选吃清爽甜品，让凉意渗入心扉。

订位电话：6831 6262

地址：乌节文华酒店第35楼

优惠

中国银行银联信用卡及借记卡，可享用15%的折扣，以及一份 “陈麻婆豆腐佐北海道米饭”（两三人份）。促销优惠从即日起至今年12月31日，附带条件。