川菜辣汤溢满芳香

食TIPS

每回到安国酒店（Amara Singapore）的中餐馆“丝绸之路”都有惊喜，黄钢敏师傅（Chef Jack Huang）加入餐馆的时间不是很长，却以创意和用心，为餐馆提供更多菜色，让食客有更多选择，吃得开心。

黄师傅具备拉面真功夫，来自内蒙古的他，曾经在山西学习面食制作，有17年经验。除此，在蔬果雕刻方面，甚至绘画，他都让人留下深刻印象，这些才艺用在菜色更显得别开生面。

喜欢看师傅拉面条，更喜欢他烹煮面条的味道，简单一碗红烧肉刀削面，就可看出师傅的好手艺。是才艺表演么？刀锋下，面团削出片片面，急飞入热腾的锅。端上桌的面条，四川花椒与辣椒汤头溢出芳香，面条带咬劲儿，红烧肉更是香得直让人嚷嚷吃不饱，真想再来大大的一碗。

之前也尝过师傅另一道面食，叫“一条面”，一条长长的面条圈圈转转变成一碗面。这面，长长一条一口吃，感觉吃了会长寿那样，充满喜气。“丝绸之路”的面食经常替换，下一回又不知有什么惊喜？

这回试菜，尝到数样叫人印象深刻的小吃。鲜肉生煎包面皮酥脆，汤汁饱满，一口咬下，香气满口萦绕；西安肉夹馍看起来像个洋式汉堡包，但味道却道地“中国”。西安肉夹馍选料精细，调料全面，再加上精心烹调，吃起来肉质松软且滋味鲜长，回味非常；沈阳冰花煎饺煎出来造型独特，呈冰花形，简单菜肉馅料，吃起来外酥里嫩，非常过瘾。

来到“丝绸之路”，另几样必点的美食包括川式辣子鸡，辣椒花椒爆炒后再与鸡丁共炒，香辣带麻的口感与啤酒共享，非常开胃；其他如干煸四季豆、传统北京烤鸭和鲨鱼软骨汤，都值得一尝。

虽以售卖川菜为主，黄师傅也特别推介中国其他地方的小吃美食，除前文提到的西安肉夹馍、沈阳冰花煎饺，还有上海葱油饼、新疆大盘鸡、桂林米粉等，这些美食的促销即日起至8月31日。

丝绸之路

Silk Road Restaurant

165 Tanjong Pagar Road

Singapore 088539

电话：6227 3848

中行银联卡

特惠