火焰 栋栋鸡 迸发玫瑰露香

食TIPS

食物端上桌，热腾腾地，让人食指大动。中餐馆和平宴近期推出一道新菜色——火焰栋栋鸡，名副其实，火热上桌。

这道菜肴现烤现吃，色香味俱全。师傅在厨房烤熟后端到食客桌上，淋上玫瑰露，然后点着火，整只鸡顿时被火焰“吞噬”。这时传来扑鼻的玫瑰露香味，服务生切开烤鸡时，鸡汁滴入锅盘里，上菜前再将鸡汁淋在鸡肉上，外皮爽脆，肉嫩多汁就是这么一回事。

名厨谭国辉是中餐馆和平宴的老板兼主厨，来自香港，从事饮食业多年，曾任富丽华城市酒店中餐部行政总厨。当年，他率先在本地推出鲍鱼海味盆菜，可谓引领了年菜“潮流”。多年来，谭师傅不断创新，以新食材新菜色，虏获食客的芳心。

黑蒜肉骨汤，经8小时炖煮，非常入味。黑蒜是近来受欢迎的养生食材，营养价值高，富有抗氧化剂。这道汤品让人联想起肉骨茶，但黑蒜给汤带来不一样的滋味。黑蒜有“三不”，即不辣、不呛、不臭，因此黑蒜肉骨汤，喝起来有股清甜。

另一道走养生路线的，是碧绿炒桃胶。桃胶是一种由桃树枝干自然分泌的胶液，属植物性胶原蛋白，颜色浅黄，质感透明，浸泡烹调后口感类似蒟蒻或燕窝。和鸡蛋、西兰花配搭一起吃，桃胶增加了弹性咬劲。

一道香港风味腊味砂煲饭，见厨师厨艺真章。上桌时，只见砂煲里只有饭，腊肠、腊鸭腿等腊味，另外摆在一盘。据解释，分开放是为了让食客了解师傅用了“真材实料”，但其实，只要品尝一口砂煲饭，味道之丰美，已是答案。

喜欢吃点心，可品尝古法串烧烧卖、野菌水晶饺、凤眼带子饺等等。

最近，谭国辉也在奥云路（Owen Road）开设分店，主打的菜肴之一是瓦罐炭火煨汤，如西洋菜罗汉果蜜枣汤、养颜雪耳炖鲜菌汤、人参虫草花炖鸡汤等等。

中银银联卡

特惠

和平宴

60 Eu Tong Sen Street

Furama Hotel #03-01

电话：6533 2282

www.wopeng.com.sg

奥云路分店

93/95 Owen Road

电话： 6634 7666