叶问根源
爬了20多年格子，叶荣生决定放下墨笔，拾起铲子去寻根觅食谱。
小小的咖喱角，已从街头小吃跃身为跨国产品，它的来源可以追溯到葡萄牙殖民地马六甲的生活文化以及饮食习惯。
不要轻视一个小小的咖喱角，它已经不是街头小吃了，有的小贩靠它建立连锁店，有几家制作工厂甚至把它变成跨国产品呢。
咖喱角也称咖喱卜，绝对是老少都爱吃的小点，价钱大众化，最重要到处都几乎买得到。无论是在小贩中心、咖啡店、购物商场、24小时的连锁店，以及各处小摊位，都可以找到咖喱角。据说我国早期政府内阁议会的休息时间，必有某个品牌的咖喱角供应作小吃呢！
其次，每个民族都有他们自己的版本。常见的是半圆形，肯花心思的人将其边缘捏成花边，但目前大多数的商业版都使用模具折叠和压封边缘。虽然外表看起来没什么不一样，仔细品尝你就会发觉从脆皮和馅都能得知是来自哪个民族或摊贩的。
咖喱角的起源实在难以追究，但可以追溯到16世纪葡萄牙人初次在马六甲和东南亚其他地区登陆。早期军队与商人不仅把这些城市拓殖，他们也引进了葡萄牙的生活文化以及饮食习惯。葡萄牙人与马六甲当地人通婚的后裔称为Cristang，他们有自己的言语与生活方式。在他们的点心里就有Empanadas，可算是咖喱角的鼻祖吧。除了Cristang爱吃，其他民族也渐渐开始以他们偏爱的口味来创造各式各样的咖喱角。
目前有两种咖喱角皮比较受众爱戴，一种是西式片状纹理的酥脆皮，另一种就是中式的油角皮。
在家也能很容易把咖喱角脆皮弄好，以下是一个非常简单的食谱：
面粉 480克
发酵粉 2茶匙
盐 半茶匙
白油 140克
牛油 80克
冰水 350 ml
蛋 1个
方法：
1. 把面粉、发酵粉、盐和白油全放入一个盆里，用手把材料搓成粒状。
2. 加入牛油，搓均匀后倒入冰水揉成面团。用湿布盖着，让面团发酵半小时。
3. 把面团扞长扁形，卷起，切成1公分厚度。
4. 把皮料压成圆扁形，包上你所喜欢的馅，折成半月形，压封边缘。
5. 烧热炸油，用中小火炸至金黄金，捞起，滤干油即可。
