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雅庭假日酒店中餐馆新故乡酒楼迎来新总厨陈顺煌，也推出有新意的粤菜。新总厨将具创意的食材搭配和烹调技法融入菜肴和点心当中，让家常菜肴变得不一般。
雅庭假日酒店（Holiday Inn Singapore Atrium）的中餐馆新故乡酒楼迎来新总厨，也推出新菜肴，让宾客品尝有新意的粤菜。
新故乡酒楼的新总厨陈顺煌来自香港，2002年步入厨房，九年后南来新加坡发展，曾在滨华酒店中餐馆鸿桃轩掌厨，现在来到新故乡，也带来了他的拿手菜。
年仅37岁的陈师傅擅长家乡的粤菜，在客人口味时时改变的餐饮新时代，他将具创意的食材搭配和烹调技法融入菜肴和点心当中。
饭局以白松露油三菇（$10）拼故乡茶皇鸭（半只$32，整只$58）这个小品拼盘开局，草菇、黑菇和日本maitake蘑菇炒熟后淋上白松露油，菌菇和酱汁搭配相得益彰，清香中散发浓烈松露味。茶皇鸭是餐馆的招牌菜，使用普洱、茉莉花和菊花来烟熏，然后烤熟，皮清脆，肉扎实，咬下去尝到淡雅茶香，幽然隽永。
创制黑椒龙眼爆和牛粒
故乡煮蛤 （$22起）的主角是蛤蜊，但里头也找得到榨菜、雪耳、竹笋，使用鸡汤烹煮，加上绍兴酒和姜丝提味，家常中见鲜美。
黑椒龙眼爆和牛粒 （$36起）是陈师傅创制的菜肴，本地中餐馆的牛柳丁一般都以黑胡椒调味，而陈师傅却加入了龙眼来中和牛肉的镬气和重口味。这道菜融入水果后，多了一份清爽微甜，让牛肉风味多了层次感。
虾球乍看之下是另一道普通的中菜，而新故乡的柚子虾球（$26起）却是一股清流。与其用咸蛋黄或是酸甜酱，厨师使用柚子融入蛋黄酱包裹炸虾球，上桌时在盘中也加入新鲜柚子，尝到的是一股带有微微果酸的清甜奶香。
轮到蔬菜上桌时依然还见惊喜，梅菜扒芥兰（$20起）用的都是朴实素材，但两者一咸一甜的搭配却在味蕾上碰撞出火花，组成很特别的菜香。
海皇泡贵妃米（每人$14）也是一道很暖胃的饭食，用上等鸡汤泡煮米饭，干贝提味，鲜虾与带子为伴，掀开盖子时再倒入炸得酥脆的米粒，唇齿间除了汤汁的鲜美，软硬相间的米粒也有不俗口感。
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地址：317 Outram Rd,
Holiday Inn Atrium4楼，S169075
电话：6731 7173
