地道南京风味 鲜明讨喜

食TIPS

南京大牌档为配合早报美食会，特别推出两人优惠套餐，以餐馆招牌菜清炖狮子头、盐水鸭、地锅小公鸡等为主，道道风味鲜明。

南京大牌档的菜品多姿多彩，道道风味鲜明。

“中国十大餐饮品牌”之一的南京大牌档，去年底刚在本地狮城大厦（Plaza Singapura）开设海外第一家店。它始创于1994年，立志于南京本邦饮食文化的传承和发扬，以讲求原汁原味、精工细作的金陵菜为本，再结合淮扬特色。

南京大牌档为配合早报美食会，特别推出两人优惠套餐，以餐馆的招牌菜为主。

套餐以脆爽的开胃凉菜椴香珍珠木耳开始。它精选上好木耳泡发，以秘制调味料凉拌，清爽适口，营养丰富。

另一道招牌菜清炖狮子头，有别于一般红烧的手法，不仅入口即化，清澈汤底鲜甜无比。这道具有地道淮扬风味的佳肴，传承千年来的工艺精髓，细切粗斩，手工掼制，文火浸养足足六小时。

招牌盐水鸭则是南京大牌档的一绝。早在1400年前的南朝，鸭子已是金陵民间爱好的食品。南京的制鸭技艺久负盛名，有“六朝风味、百门佳品”的美誉。南京大牌档的盐水鸭，经炒盐、复卤、挂晾、浸渍，共十多道工序，每天新鲜制作。

香味十足的地锅小公鸡，特别用芝麻饼搭配鲜嫩多汁的鸡肉，别有一番风味。厨师长指出，其芝麻饼采用传统的自然发酵法，口感比一般馒头更有韧性，蘸鸡肉汁更是美味。

清爽的玉带丝瓜，从口味到造型都特别讨喜。这道菜肴因形似玉带而得名，口感鲜嫩，蒜香浓郁。厨师长说，一般餐馆比较少做这道菜肴，因为倾向做比较简单的蔬菜，而丝瓜从削皮到去种子，准备功夫繁琐，需要至少半天时间。

餐馆的老牌阳春面，看似一碗简单的汤面，却具丰富滋味，汤清味鲜，嚼起来层次分明。据说，乾隆南巡时，无意间吃到一碗面，淡酱色的面汤清澈见底，汤上浮着翠绿色蒜花，吃后赐名“阳春面”。

南京大牌档

地址：

#04-46／51

Plaza Singapura

电话：6352 7877

两人套餐

椴香珍珠木耳

招牌盐水鸭

清炖狮子头

地锅小公鸡

玉带丝瓜

老牌阳春面

桂花拉糕

有效期：

7月29日至8月11日；

每桌只可点单两套早报优惠套餐（不适用于贵宾厢房）；

只限堂食，售完即止；

管理层保留权利更换套餐内同价目食品；

不可与其他任何形式优惠及南京大牌档贵宾卡同时使用。