金牡丹中餐馆 打造创意新菜单

食TIPS

金牡丹中餐馆去年配合早报美食会的菜单反应很好，主厨古强师傅今年以更名贵的食材，为早报美食会打造富创意的新菜单。

金牡丹中餐馆为早报美食会设计的菜单，惊喜不断，比如第一道百香果汁法国带子海蜇花。新加坡康莱德酒店（Conrad Centennial Singapore）金牡丹中餐馆（Golden Peony）的主厨古强师傅说，以前主要用澳大利亚和北海道带子，这次用法国带子，它们生长的地方不受海水污染，味道非常清甜，尽管成本贵出一倍多，但提升了中餐等次。

有别于一般条状海蜇口感偏软，古强师傅选用额外爽脆的海蜇花，搭配酸甜百香果，以及经不同腌制法的芒果和黄瓜，清爽开胃。作为点缀的娇小艳丽花朵，不单让这道菜赏心悦目，还能食用，小花没有特别浓烈的味道，但吃在嘴里别有一番浪漫
滋味。

古强师傅说：“以前，我们试过日本的花，但只能维持两天。这次，我们跟本地农场合作采用这些有机花，它们可以生吃，而且鲜艳又高雅，代表了新加坡是花园城市。”

另一道招牌菜金瓜盅仔干贝螺头炖鲍鱼仔汤伴春卷，呈现不同的喝汤风格。古强师傅用沙葛、木耳、冬菇、红萝卜等蔬菜，全部切丝再卷成细条春卷，一口清甜的汤，一口酥脆的春卷，双重美味。

他说：“你不会觉得只是喝汤太单调，感觉像西餐，边吃面包边喝汤。”

之前，古强师傅为金牡丹中餐馆的厨师报名在香港举行的“环球厨神·世界菁英赛2017”，凭一道甘香金沙乌达天使虾荣获“最高荣誉金奖”和“最佳演绎大奖”。

那次比赛，法国虾是指定食材之一，而甘香金沙乌达天使虾主打新马风味，食材包括咖喱叶和虾米，以马来西亚著名的甘香炒法烹煮，具有浓郁的南洋风味。这次配合早报美食会的菜单，就加入这道得奖菜。

餐馆的招牌东坡肉原本搭配馒头，为了早报美食会，特地改成东坡肉伴脆面球。一般传统东坡肉以大块状呈现，古强师傅为方便食客一口吃，用心将它们设计成小方块状，再以韭菜绑在一起，看起来更精致。

最后是甜品燕窝蛋挞拼日本鲜淮山，甜而不腻，留下甜美
结尾。

康莱德酒店金牡丹中餐馆

地址：Conrad Centennial Singapore Two Temasek Boulevard

电话：6432 7482／88

预定时须指明早报美食会套餐

优惠价：每份$88++，

至少两人

百香果汁法国带子海蜇花

金瓜盅仔干贝螺头

炖鲍鱼仔汤伴春卷

甘香金沙乌达天使虾

东坡肉伴脆面球

燕窝蛋挞拼日本鲜淮山

有效期：

即日起至9月3日

另有搭配美酒菜单(每份$128++，至少两人)，详情可向金牡丹中餐馆询问。