Pollen为庆祝餐馆成立五周年，推出五道新菜色。当中，“牛肉茶”其实是西式肉骨茶。其他菜色则利用当季食材，呈现独特的口味。
新菜上桌
照片由餐馆提供
由西餐厨师诠释中餐，效果可能有两种，一是不伦不类，另是做出特色。还好，滨海花园餐馆Pollen的总厨艾伦（Steve Allen）属于后者。为配合餐馆成立五周年，他和团队最近推出五道新菜色，其中一道“牛肉茶”（Beef Cheek Tea），就是西式肉骨茶。
他说：“这道菜结合马来西亚式的肉骨茶和英式的牛肉炖萝卜，但稍作改良。我四五年前在槟城第一次吃肉骨茶，很喜欢，现在也喜欢新加坡胡椒味较重的肉骨茶。”试吃后，慢煮后的牛肉软嫩，加入川芎、当归、玉竹和枸杞的汤汁，清澈而带有草药的甘香，让人忍不住把汤汁都喝完。
艾伦出生于英国，曾任职于伦敦的Gordon Ramsay at Claridge's，去年加入餐馆前，在马来西亚工作，是The Delicious Group的总裁。他的太太是马来西亚华人，所以他对东南亚美食了如指掌。
餐馆五周年的菜色围绕餐馆的饮食主题，呈现当季食材。结合了16种当季新鲜蔬菜及香草的沙拉Pollen's Garden，包括番茄、白萝卜、豌豆等，有的经过腌制，有的生吃，口感味道形成对比。
海螯虾（Langoustine & Lardo）则是意大利副主厨卡迈因（Carmine）的创作，食材来自意大利不同地区，如Abruzzo的海螯虾、Tuscany的香草等。再配以一杯意大利橙酒，每一口都是意大利风情。
艾伦以小时候常到海边玩耍为灵感创作的“Sea & Sand”，也非常美味。他选用新西兰的Akaroa King Salmon鲑鱼，用海草以约56摄氏度水煮鱼后，再火烤一下就上桌。他说：“一般鱼的脂肪集中在肚子，但这类鲑鱼的脂肪分布全身，吃起来口感不一样。”
甜品方面，以知名的Singapore Sling鸡尾酒为灵感，设计出樱桃拼盘。浸渍在柠檬汁及迷迭香的樱桃，配搭樱桃酱及樱桃parfait，甜蜜翻倍。
Pollen
地址：18 Marina Gardens Dr
#01-09 S018953
电话：66049988
