Esquina推出新小吃菜品，再次体现年轻主厨的诚意和创意。无论是生蚝、马铃薯、猪扒等，他都用最合适的烹调手法衬托出食材的真味。
新菜上桌
照片由餐馆提供
以西班牙小吃tapas为号召的Esquina开业五年，已经成为大坡一带的餐饮潮标。在30岁年轻主厨蒙托比奥（Carlos Montobbio）领军下，Esquina的小吃菜品不断变革，时时送上新鲜口味。新一轮的菜单刷新后，再次体现主厨的诚意和创意。
喜欢到Esquina，因为这里的菜色不走哗众取宠的路线，而是脚踏实地，用最合适的烹调手法衬托出食材的真味。
看着年纪轻轻的蒙托比奥在餐馆吧台后主持大局，尽显大将之风。他曾在西班牙米其林之乡圣塞瓦斯蒂安（San Sebastien）向名家学厨，善用摩登的分子料理技术逗弄食材，再以扎实的烹饪艺术完善吧台小菜，整体感觉充满原创意味，又不失正统性，菜色带有真实感，不流于浮夸。
在Esquina，蒙托比奥以在亚洲旅居的亲身历练，在西班牙小点（tapas）融入在地元素，在西式菜点当中融入宾客熟悉的丝丝风味，是家常暖胃的体验。
以熟客喜爱的生蚝（$7）开局，鲜蚝虽是主角，但调味却起了画龙点睛的作用，墨西哥青椒ponzu酱和渍姜花带出酸酸辣辣又不失清凉的感觉，而三文鱼卵的爆浆口感又有另一层鲜味，是唤醒味蕾的小吃。
来自西班牙的长叶莴苣（romaine lettuce）是时下流行的养生超级食品，厨师以炉火烤制，配上香料酸乳酪、澳大利亚坚果，再以酸醋提味，蔬菜外层的微焦有让人上瘾的苦味，底下却是很惹味的清甜，是拥有饱满味道的素菜。
奶油乳酪马铃薯（$20）入口即化，口感绵滑，削下几片黑松露更添浓烈气味，伴佐的蛋黄和西班牙黑猪火腿让整道菜有更浓郁性格。另一道新菜烟熏鲭鱼（$6）则用上玉蜀脆饼搭配大西洋鲭鱼片，味噌酱和灯笼椒酱一咸香一辛辣，凑成这个一口入嘴的开胃小点。
烤猪扒（$14）应该是会受许多国人欢迎的菜色，而搭配的墨西哥辣椒奶黄酱和七味粉为它披上中美洲和东瀛的双重性格。另一道西班牙烤乳猪（$32）则是Esquina的镇馆之作，外皮烤得滋滋作响，里肉湿润滑软，大黄（Rhubarb）和苹果颗粒做成的果酱，清甜味中和了猪肉的厚重，香料红酒（mulled wine）制成的另一种酱汁，为猪肉增添几许圣诞气息。
在所有菜色中，我最喜欢龙虾海胆海鲜烩饭（$32）。蒙托比奥根据加泰罗尼亚家乡的传统菜肴制作，颗颗米饭吸饱海鲜酱汁，龙虾弹牙还罢了，海胆伴进米饭，又有一层滑嫩鲜味，过瘾。
地址：16 Jiak Chuan Rd S089267
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