哪里尝鲜
“沉默的晚餐”（Silent Dinner）由四名有听觉障碍的厨师精心打造，其中包括Esquina餐馆的初级副主厨蔡得盛。
来自马来西亚吉隆坡的蔡得盛（36岁）患有先天性听觉障碍，他因为看到母亲总是为家人烹煮爱心餐而受启发，报读烹饪课程往饮食界发展。不过，他毕业后却基于听障问题而曾经被几家酒店和餐馆拒绝。
蔡得盛没有退缩，他在回复联合早报的电邮时说：“我没有因此放弃我的梦想，而是保持正面乐观的态度，继续努力。我知道终究可以找到一个适合自己的位子。”
他在2010年到新加坡发展，希望能够提升厨艺。他原本有机会到英国工作，但考虑到距离和费用，所以回拒了，并决定申请到新加坡工作。
蔡得盛曾在本地的Restaurant Andre、Pollen、Ding Dong和Maggie Joan's等餐馆工作，2016年加入Esquina，如今已是该餐馆的初级副主厨。
平时在餐馆，蔡得盛主要靠简单的手语和写字条跟团队沟通。
他说：“我不认为听觉障碍影响我的烹饪事业。我通常会观察、发问，并实际练习，加上现在有电脑、电邮和智能手机等科技，让我能够跟同事和顾客有效沟通。当然，纸和笔也时常派上用场。尽管会面对歧视和被拒绝，但只要坚持，凭着毅力一定能成功！”
边尝美食边学手语
这次Esquina的“沉默的晚餐”，蔡得盛将带领其他三名来自不同餐馆且患有听觉障碍的厨师共同烹制。他想借此传达：有听觉障碍不等于没有能力经营自己的事业，并希望餐饮业可以给听障者机会融入职场，也鼓励其他人勇于追逐自己的理想。
“沉默的晚餐”主打八道特别菜肴，每人收费$108++。其菜单由蔡得盛设计，他结合新烹调技巧和发酵方法等，创造亲切又具国际化的菜色，比如墨汁米饼搭石首鱼（Squid Ink Rice Cracker served with Kingfish and Green Chilli Salsa）和伊比利亚黑猪里脊肉（Iberico Pork Tenderloin）等。
届时，食客除了能够品尝美食，还可以学简单的手语，有助他们跟厨师沟通。
“沉默的晚餐”收入所得，将捐给社会企业“非凡世界”（ExtraOrdinary Horizons）。
Esquina“沉默的晚餐”
日期：10月18日（星期三）
时间：第一场傍晚6时；第二场晚上8时30分
地址：16 Jiak Chuan Rd S089267
电话：62221616
