Lawry’s 吃牛排不单调

到本地的Lawry’s The Prime Rib用餐，

除了可尝到招牌烤牛肋排，新推出的主食以海鲜、鸡肉等为材料，为食客提供更多选择。

新菜上桌

照片由受访者提供

有些餐馆的招牌食物，与餐馆几乎齐名，来到餐馆必点。Lawry's The Prime Rib Singapore就是这样的餐馆，许多食客便是冲着烤牛肋排（Signature Roasted Prime Rib of Beef）而来。

这道烤牛肋排经21天的熟成期，肉质软嫩。很特别的是，烤牛肋排摆放在特制餐车里，由厨师在餐桌旁为食客现场切肉。淋上特制肉汁，非常芳香，喜欢它肉质口感匀称，软绵易嚼。

配菜也精彩，有入口即化的马铃薯泥，以及约克郡布丁（Yorkshire pudding），配搭牛肋排一起吃，每口都有不同食物组合。谁说吃牛排很单调？

第一家Lawry's于1938年在美国洛杉矶比佛利山庄开业，马上虏获当地名流明星的欢心。最经典的传统之一就是在餐桌旁给食客带来视觉“表演”，这个特色在“手机先吃”的年代里，更显得入时。本地的Lawry's餐馆18年前由Juan R. Jimenez引进经营，装潢走高雅复古风格，宽大的座椅、大型水晶吊灯等，营造舒适的环境，餐馆特色风格延续美国做法。

除了餐车，另一让人津津乐道的是冰旋沙拉（Famous Original Spinning Bowl Salad）的呈现方式。服务员将调料倒入装满蔬菜的不锈钢钵，然后用两把勺子搅拌沙拉，大型钢钵会在冰上旋转起来，越转越快，特制沙拉酱和生菜、甜菜根、鸡蛋等配料混合为一体。为了让蔬菜保鲜并维持爽脆口感，温度得控制得当，不仅沙拉钢钵底部放冰块，连吃沙拉的叉子也经过冷冻。

上述两道是不可错过的招牌菜，但突破传统，开创新口味，是新任主厨沈友忠（38岁）的目标。他今年2月加入餐馆，新菜色特色是注入亚洲风味。他说：“来餐馆的食客，九成爱吃牛肉，但我们希望能提供更多选择。因此，新菜色当中有海鲜、鸡肉等不同主食。”

沈友忠是本地人，过去10多年来累积了对法国、意大利、地中海及亚洲饮食的经验。他也曾与米其林星级厨师Wayne Nish共事学习。

海鲜主菜中，明显较偏向日式口味。味噌烤鳕鱼（Miso Cod with Roasted King Oyster Mushroom）是日本菜里一道经典，以味噌腌制鳕鱼，味道咸中带甜，鱼卵、小萝卜、芦笋等增添不同口感。另一道烤鲑鱼（Grilled New Zealand King Salmon）异曲同工，差别在于淋上Kabayaki酱汁，并配以香菇意式炖饭。

Lawry's The Prime Rib Singapore

地址：333A Orchard Rd #04-01/31 Mandarin Gallery Mandarin Orchard S238897

电话：68363333

网址：www.lawrys.com.sg