新馆开张



照片由餐馆提供


个性小馆Butcher Boy以融入亚洲各国风情的鸡尾酒和共享菜单，让忙碌的上班族在闹市中尝美食，也放松身心。


恭锡街的餐馆林立，不少是结合醇酒和小菜的消闲小馆，抢占的顾客群是在附近商业区上班的白领一族。现在，这样的个性小馆再添一家Butcher Boy，希望借融入亚洲各国风情的鸡尾酒和共享菜单，为顾客解压。


来自爱尔兰的沃尔斯（Andrew Walsh）在恭锡街开设的Cure，推出摩登欧陆风格的单点菜单，这些年建立了不少顾客群。现在开设第二家馆子Butcher Boy，不标榜大厨领军，而是年轻团队主导，从餐饮概念来建立顾客的认同感。它以沃尔斯最喜爱的小说和电影“The Butcher Boy”命名，希望能在闹市中开辟一个宁静零压力的餐饮角落，让辛苦一天的上班族放松身心。


菜单上许多菜肴都适合食客举筷共享，除了是沃尔斯周游列国累积的各国风味，也融入了亚洲厨房团队的家乡味道。前菜牛肉鞑靼（tatare，$24）虽然是用生牛肉做成，但骨子里却是韩国风情，使用洋葱泡菜当调味，注入了熟悉的酸辣，拌入鹌鹑蛋黄，磨去了些许味蕾刺激，让口感更为圆润。


三文鱼炸饺（$20）以三文鱼刺身、三文鱼卵、炸馄饨皮，搭配山葵酱混在一起，当成零食蘸来一起入口。小菜当中，最喜欢茄子沙爹（$18），茄子腌渍后送进炭火炉烤得焦脆，搭配沙爹酱享用，熟悉的味道和新鲜软嫩的质感，是新奇但美味的体验。


Butcher Boy有三种亚洲式面包，当天晚餐尝的是炸鸡扒包配柚子酱（$18），酥脆的鸡肉夹在扣肉包里上桌，有东瀛的微酸，可惜鸡肉调味下手太重，过咸。


轮到主食上桌，Black Angus叻眼（250克$42）外皮刚微焦，肉透红，单吃已不错，要尝鲜，可蘸自家调配的海鲜酱、烧烤酱、柚子奶黄酱和参峇酱，名称虽然熟悉，却有精品小馆的精致味道。特别喜欢越南式烤鱼（两人份$38），鱼肉鲜甜嫩滑，又有鱼露咸香和香料的辛香，与牛肉的各种酱料也很搭。


来到这里，推荐由瑞典调酒师冉迪恒（Knut Randhem）设计的鸡尾酒。出自他手的创作虽然不使用超过三种基酒和配料，但用上发酵、陈酿和腌渍等工序，简单中越见真功夫，他对罗勒、青柠等亚洲食材的钟情也显而易见。Butcher Boy Negroni （$22）为经典鸡尾酒另作诠释，加入陈酿朗姆酒和美酒，厚重刚烈。Street Side Milk Punch （$18）则在泰式奶茶中融入巴西朗姆酒（Cachaca），回甘后更是劲道十足。


地址：31 Keong Saik St


S089138


电话：62216833