法国名厨侯布雄 两家星级餐馆换主厨团队

法国名厨侯布雄（Joel Robuchon）于本地圣淘沙名胜世界的两家餐馆，Joel Robuchon餐馆及隔邻的另一家餐馆L'Atelier de Joel Robuchon，更换新主厨。

侯布雄前天亲自飞来新加坡，在记者会上介绍新掌勺的两名主厨及团队。72岁的侯布雄，上一次来新是餐馆首次摘下米其林星，他前来参加颁奖礼。这次见他“瘦身”不少，他透露选择健康饮食，体重减轻了27公斤，看起来精神奕奕。

他一一介绍新任主厨时，像个亲切的爷爷，边介绍边轻摸年轻团员的头。他说：“我在世界各地有不同餐馆，得不断激励团队，给他们新目标。”

Joel Robuchon餐馆新任命的主厨，是原本的副主厨茂林（Kim Joinie-Maurin，35岁），他是拥有法国国籍的韩裔，在侯布雄旗下的美国拉斯维加斯及新加坡餐馆工作共11年，他2011年自餐馆开张以来就在此工作。

L'Atelier de Joel Robuchon新主厨是26岁的马苏（Vianney Massot），虽年轻但已有10年的厨房经验。来新前在澳门的三星餐馆Robuchon au Dome任副主厨。

全世界拥有最多米其林星的侯布雄，在本地开设的两家餐馆也有米其林星，Joel Robuchon餐馆是本地唯一一家三星餐馆，L'Atelier de Joel Robuchon获两星。

记者问他新团队是否有压力得保持米其林星水准，他回答：“新任命的主厨不是新人，茂林早就具备潜能，也在新加坡的餐馆工作多年，胜任有余。马苏也将能和现有的团队合作，继续维持及呈现我的烹饪理念及DNA。”

侯布雄也透露接下来的餐饮计划，明年会在美国迈阿密、瑞士日内瓦等地开新餐馆，并预计后年于法国开设国际烹饪学府Joel Robuchon International Institute ，传授烹饪及酒店业相关知识。