食TIPS
照片由餐馆提供
四川豆花饭庄去年发挥创意，将河豚和中华料理手法结合，带来新鲜口味，开创本地中餐馆先河。即日起到明年1月31日，餐馆的“再创川粤式日本河豚”菜单，推出更多以河豚为主角的新菜色。
全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中只有20来品种的肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是称为“真豚”的品种，来自山口县的下关河豚渔市场。
四川豆花饭庄在UOB Plaza的总店独家推出曾镜雄师傅的厨师做主（omakase）菜单，食客可边享用河豚料理边搭配清酒。这个每人收费$128的套餐能够尝到多道河豚创意料理，包括河豚拼盘。
四川豆花旗下的三家店面同时也推出每人收费$78到$118的河豚套餐，宾客可尝到椒麻河豚、河豚蒸饺子、百香果河豚龙眼球等限时河豚菜品。河豚蒸饺用河豚肉碎为馅料，制成小巧玲珑的河豚模样，卖相可爱，入口也有鱼肉的鲜美。百香果河豚龙眼球则是使用河豚肉酿进去籽龙眼后裹虾胶香炸，蘸上百香果奶酱，咬下去是酥、脆、甜相交融的滋味。
配合河豚套餐，餐馆旗下的总厨也顺势推出新菜色，行政主厨曾锋的鲜甜蟹黄萝卜菊极考刀工，切成菊花形状，上面一抹蟹黄增添浓郁。曾镜雄师傅的纸窝黄汤碧绿田园使用日本山菜为主材料，泡在浓汤中以日式纸火锅送上。
四川豆花饭庄
Parkroyal on Beach Rd
地址：7500 Beach Rd
S199591
电话：65055722
TOP of UOB Plaza
地址：80 Raffles Place
#60-01 UOB Plaza 1
S048624
电话：65356006
Parkroyal on Kitchener Road
地址：181 Kitchener Rd
S208533
电话：64283170
