味味道来
食物有五味，吃在嘴里，体会在心里。人生五味杂陈，作者用味道说故事，借美食的滋味，道生活的况味。
星星点点的面粉，跟水融合起来，形成了面团。面团转眼被分成一份份，醒面后被拉成一丝丝长而扁的面条。面条一条条坠入锅里，在沸水中旋转翻滚，熟透后又在碗里相聚，交叠出一丘绵白……
相聚分离，总有时候。一碗手工面看似很简单，其实却经历过多次的离合。
面条如是，人生如是。这面摊售卖的是地道陕西美食，老板和员工都是背井离乡来到新加坡的异乡客。各自离开熟悉的家园，来到异地聚首贩卖家乡风味，虽说离家万里，其实只是这么近，那么远。
面摊主打各类面食如牛肉拉面、刀削面和砂锅面线，也卖凉皮和肉夹馍。我出于好奇，点了从未吃过的油泼扯面（$5）。
扯面是什么？我毫无头绪。摊主推荐说要吃油泼面的话，扯面会比较相配，我也乐得言听计从。
我很爱吃手工面，因为通常除了有得吃，还有机会看“现场表演”。看摊主拿起小面团按扁、擀宽，一下子楸住面条两端牵扯拉长，一下子在案板上轻甩抖长，转眼间有如薄膜的长面条就制成了。
搅拌均匀的油泼扯面夹杂着辣子粉、调味料、麻油、酱青、醋、豆芽、葱花、小白菜等等，色彩红红绿绿。夹起油亮晶莹的面条放入嘴里，一股浓烈香辣的滋味顿时爆发， 叫人措手不及！扯面的口感无与伦比，绵滑之中充满嚼劲，让人无法不一口接一口。
油泼扯面的配料如上所述，没肉没鱼也没鸡蛋，也许有人会觉得太单调，但爱面之人肯定会爱不释口。手工面条的美好原味，完全体现在一片片柔滑弹牙的扯面里，加上刺激的油辣香味，口感一流！
在享用扯面时，不远处坐下一群年轻的欧美上班族。金发碧眼的一桌人吃着各式各样的拉面，从容自在，看起来已是常客。
异乡客爱上其他异乡客所煮的家乡风味，何等有趣？
大概当剪不断的乡愁融汇在一碗面里，凡是游子都会吃得分外满足。大概手工面食的原始纯朴，无论是对制作者或享用者来说，都有一种满足心灵的效应。
食物除了是生存的基本，也连系着心灵的根源。家乡风味让人感觉与家更接近，体会到只要家在心里，无处不可容身。
食香阁
Blk 514 Bishan St 13 （碧山巴士转换站二楼食阁）
每天上午11时至下午3时30分，下午5时至晚上9时
星期二休息
