摩登地中海餐馆 牛车水后巷飘香

主打地中海风味的餐馆Maggie Joan's配合开幕两周年，总厨海德重新设计菜单，用道道美点再次挑动食客味蕾，让舌尖有新奇邂逅。

照片由餐馆提供

Maggie Joan's2015年开业后，凭着主厨独具匠心的创意打造具有地中海风味的菜肴，加上活泼随性的餐饮空间，建立了一群忠实顾客。配合开幕两周年，总厨海德（Oliver Hyde）重新设计菜单，用道道美点再次挑动食客味蕾，让舌尖有新奇邂逅。

Maggie Joan's地址位于厦门街，但唯一大门却开在后巷小道，除了一道铁门与店名刻印，首次到来的宾客不易找上门，主理人显然有菜香不怕巷子深的信念。

餐馆创办人是父子档Glen和Daniel Ballis，Maggie是Glen的母亲，Joan则是Daniel祖母的名字，旨在这家设有40个座位的摩登地中海餐馆，送上家常味的真心料理。

傍晚时分，步入和明亮大街相对昏暗的餐馆，墙壁的砌砖、水泥地、铁丝网架子、不锈钢吊灯，呈现出类似地下酒馆的工业设计韵味。入夜后纷至沓来的宾客，为小小空间注入热闹和不拘氛围。

Maggie Joan's来自英国的总厨海德不到30岁，在本地餐饮界建立了小名气，归功于他对食材的掌握和在技法勇于冒险的精神，从新菜单可略窥一二。

Taramasalata开胃菜（每个$3）以巧克力曲奇饼为灵感，但味道完全不像甜品。混入墨鱼汁的玉米饼调制发好后隔夜晾干，然后炸至酥脆，中间的馅料面包以牛油泡软，然后加入蛋黄、芥末、明太子调味，微咸又开胃。

德国酸酵母面包（Sourdough Bread，$6）的主角其实是以牛肉脂肪制成的牛油，经过炭炉加持后有了微微焦香，抹一点伴随面包入口，是极浓的牛鲜味，让我联想起最近尝到的和牛威士忌，有新意，但未必对人人胃口。

蟹肉三明治（每个$7）做成了汉堡形状，中间的蟹肉加了红葱、韭菜和柠檬汁，去了腥味，口感扎实，以每天现做的法式糕点泡芙（Choux）夹着，又是甜点造型，咸食味道的新奇搭配。

特别喜欢海德的鸡肝拼盘（$17），红葱先用波特酒和白兰地腌渍一天，打成果酱后混入鸡肝碎，可可牛油和鸡蛋，配上可可粉和蘑菇干，入口绵密爽脆兼具，咸，竟然也能用“淡雅”来形容，是留下回忆的味道。

主菜方面，烧烤澳洲肺鱼（$34）做到皮脆肉嫩，朝鲜蓟酱、灯笼椒制成的酱料有香辣劲道，让这道菜蒙上一层亚洲风味。另一道非常地中海的是意式饺子（$28），外皮每天现擀，里头馅料一半马铃薯泥，一半凝乳，然后用蛋黄提味。加入鼠尾草的酱汁也有含乳酪，让整道菜口感显得格外厚重。

最后三道甜品当中，最喜欢的是“Paris-Brest”（$16），据说是昔日法国脚踏车选手补充能量的小点。黑巧克力、鸡蛋、奶油、牛奶制成甜美馅料，外加冰淇淋，撒上榛果和一点白糖，简单，微甜，但欲罢不能，是近来吃过最称心的巧克力甜点。

地址：110 Amoy Street

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电话：62215564