守着信念，自有知音来

食物有五味，吃在嘴里，体会在心里。人生五味杂陈，作者用味道说故事，借美食的滋味，道生活的况味。

简单平凡到不行的云吞面，还能做 出什么样的变化？

用上蟹肉为材料的云吞面，有兴趣试试看吗？

在这家旧旧的咖啡店内，有着长期广受欢迎的粿汁摊，也有着这摊新奇的蟹肉云吞面。

招牌上旗帜鲜明地写着“蟹肉云吞面”，卖点清晰，吸睛度十足。云吞面的售价只是$4，难免让人猜想蟹肉是一个噱头而已。正因如此，当看到送上来的云吞面上点缀着货真价实的雪白蟹肉时，的确让人喜出望外。

也许有人会觉得，就那么一点点蟹肉，不以为意就吞下肚子里去了。

在我眼里，这丁点儿蟹肉可象征着一分坚持。

在我嘴里，这丁点儿的蟹肉也真的新鲜可口。

从消费者的角度出发，就算没有蟹肉，云吞面卖这个价钱也不为过。从经营者的角度来看，加入蟹肉可是多一个工序、多一分成本，不做也是可以的，但他还是选择仔细地做。

蟹肉除了出现在面条上，也混入于云吞的馅肉里。无论是炸云吞还是汤云吞，咬下去同样嫩滑弹牙，口感比一般的云吞细软。馅肉里拌入比重不少的马蹄粒，咀嚼起来特别爽甜，马蹄香鲜明得很。也许因为这样，云吞吃起来虽然甜嫩，但蟹肉的味道毫不明显，略嫌失色。

炸云吞和汤云吞同样肉鲜饱满，手工制作的新鲜度完全体现在云吞的色香味之中。鲜炸的云吞脆香，汤煮的云吞滑溜，两者同样色彩鲜亮，口感细致新鲜。我已很久没吃过如此新鲜的云吞，总共四颗的分量也让人吃得满足。

云吞面条的分量充足，浓浓的酱汁味道偏甜，吃起来有一股怀旧的风味。配搭的叉烧和小白菜恰如其分，简单味美，不多不少地完整了云吞面的色彩和完美度。

这里的云吞面味鲜而有特色，成功地掳获了我的味蕾。云吞面摊那么多，能够靠蟹肉这个卖点和手工鲜制而突围，足见能变则通，背后也秉持着一份对鲜味的坚持。

在人生的这一刻，你的坚持是什么？无论别人怎么看、怎么说，请仿效这道云吞面，继续保持独有的风姿，为自己和知音守着信念，坚持到底。