CafféB日式意菜 别具风味

东瀛意式餐馆Caffé B以美食美酒并重，无论是鸡尾酒或菜色，都有鲜明的日本个性，并采用当地食材。

东瀛意式餐馆Caffé B在滨海湾金沙营业六年后，搬迁至客纳街的三层楼店屋，以多概念的餐饮形式重新出击。

三层楼的空间能够容纳170人，一楼以长长吧台为主角，布置较为随兴，让食客或坐或站，饮酒聊天，品尝配酒小菜。二楼是较正式的用餐空间，类似精品小馆，顶楼则是专让人预订的私人聚会空间。

Caffé B的概念是美食美酒并重，这回也特地创制全新的鸡尾酒。单看酒单，就发现不少鸡尾酒有鲜明的日本性格，并使用当地材料调配。“Sake Cucumber”（$22）以日本清酒为基酒，配以捣烂的黄瓜、荔枝汁、棕糖、姜丝做成。“Ume Gin”（$23）则是用梅子、杜松子酒、柠檬汁、玫瑰糖浆制成。“Yuzu Mojito”（$22）在经典的朗姆鸡尾酒中，加入柚子果酒、新鲜柚子和话梅。这三种鸡尾酒从名称来看，似乎都走较淡雅路线，但品尝过后都觉得甜味过重，还是喜欢相对朴实的“The Old Fashion”（$25），经得起时间考验的配搭，带出波本威士忌的刚烈。

Caffé B的鸡尾酒搭配与呈现感觉太过花哨，但菜色方面却做到踏实的好味。意大利餐在日本向来受欢迎，多年发展后自成一格，出自日籍厨师的意大利菜有鲜明个性，这里的菜单也不例外，融入了不少日本食材。

章鱼沙拉（$16）以西班牙红胡椒、柠檬、香草、灯笼椒泥、日本海带腌渍，烤得弹牙又带韧性，佐以当季蔬菜，虽是前菜却已能够当成主食。鲔鱼生片（$16）以新鲜鲔鱼为主角，除了桃子和番茄冻等传统调味，厨师也加入柚子酱，让微微清酸带出鱼肉的鲜甜。

意式经典菜Burrata乳酪（$18）不玩花招，老老实实地用初榨橄榄油、柠檬皮、罗勒来辅佐整个乳酪，是淳朴味道。

海带与萝卜（$22）以汤品的形式上桌，加上抱子甘蓝烩煮，精华融入汤水，口感和风味都以鲜美为本，感觉类似马赛鱼汤。

轮到意大利面饭上场，墨汁烩饭（$18）使用墨鱼汁上色，辣椒油调味，混入奶油的帕马森（Parmesan）乳酪带来绵乳口感，带子则是外脆内嫩。金黄天使冷面（$32）则用上松露油、海胆、三文鱼，用昆布酱油将各种鲜味融合，感觉在堆砌奢华食材，在烹调技法和味道方面，还是较喜欢有家常味的墨汁烩饭。