法式餐馆Paul除了有西式料理与烘焙糕点，还可尝到具本地风味的食物，如咖椰法式土司和法式鸡饭。
餐馆一般每六个月更新菜单，最近有15道新菜肴登场。
总厨李思明说，本地人早餐一般喜欢吃咖椰面包，而咖椰适合搭配其他西式食材做出变化，比如他这次结合白巧克力，融入手制法国牛油面包，类似熔岩吐司（lava toast），别有一番中西合璧的早餐风味。
“我早餐时爱吃咖椰面包，就想到咖椰和白巧克力的组合，如果用牛奶巧克力会太抢味。我们自制咖椰，难度在须要不断搅拌超过三小时，以及掌握椰浆和斑兰的黄金比例。”
另一道新的蜜汁烤鸡腿饭，像是法式鸡饭。它的饭用鸡汤、蒜头和姜烹煮，鸡腿用蜜糖和酱油等超过五种食材腌制24小时，再经过烘烤，让外层酥脆。
本地人爱吃的辣椒螃蟹，给了李思明灵感烹制辣椒软壳蟹意大利面。他混合两种自制辣椒酱，再调入番茄酱，提升软壳蟹的口感。
新菜单中也有经典的西式菜肴，例如半只烤童子鸡，香嫩的鸡肉带有香草气息，配搭顺滑马铃薯泥，简单却香味十足。
Paul餐馆开在高岛屋和百利宫等，详情可上网：www.paul-singapore.com，或拨电：68365932。
