东京必吃 潮食

哪里尝鲜

樱花季节即将来临，你是否计划

到东京旅游赏樱？记者到东京，

搜罗当地几家潮食餐馆。

东京一家拉面店售卖全天然的蓝色拉面，在社交媒体上掀起一股热潮！

这家位于浅草区的拉面店“吉法师”（Kipposhi）以清澈的蓝色鸡汤，取代一般的豚骨或味噌酱油拉面汤底。

老板小泉贵央灵感来自夏威夷海洋，他使用一种蓝藻，研发出蓝色的“鸡清汤青”拉面。

汤底采用繁琐的中式扫汤法熬煮而成，除了要控制好火候，还得不停地将浮面的杂质过滤去掉，才能煮出如此清澈的汤底。一碗汤头清爽的拉面，搭配软嫩的水煮鸡肉和爆浆温泉蛋，只需$10，难怪常常售罄。

蓝色拉面每日限量供应，老板也会不定期推出限时新作，如草莓巧克力拉面、蓝色鸡蛋等。

来到东京筑地市场，必定得光临“寿司大”和“大和寿司”这两家称霸筑地市场的父子档寿司店。店外永远排着长长人龙，究竟哪一家的寿司略胜一筹？

记者连续两天去用餐，寿司大平均须等上四小时，店面较大的大和寿司则只需1个半小时。

寿司大的厨师推荐套餐（约$44）包括11种不同的手握寿司，大和寿司的套餐（约$39）则只有七种，两者都附赠味噌汤和玉子烧。

前者上菜时，师傅会将个别寿司摆在食客面前的木台上，等你吃完再摆上下一个寿司，期间还与食客互动，让食客有贵宾般的感觉。后者上菜则比较迅速，几乎是整个套餐一起上菜。

寿司方面，寿司大的醋饭比较入味，口感也较厚实，而大和寿司的鲔鱼肚则较厚实绵密，简直无可比拟！

在日本经营多家24小时连锁居酒屋的“矶丸水产”（Isomaru Suisan），以海鲜驰名。餐馆一大特点是让食客使用电磁炉，亲手烧烤要食用的海鲜，体验早期的日本渔民文化。

店内必点食物包括招牌味噌蟹膏（$5.50）、贝烧（$12）及烤扇贝（$8）。

味噌蟹膏在掏空的蟹壳中放入大量蟹肉、蟹黄，再撒上葱花，烤到微焦，吃起来浓而不腻，适合下酒。比巴掌还大的扇贝，贝肉达6公分厚，吃起来软嫩中带点嚼劲，即使烤至全熟，肉质也不会变得干巴巴。

食客对日式炸猪排应该不会陌生，但东京正夯的却是炸牛排！记者推荐来自京都的“京都胜牛”炸牛排料理店，该店家以使用日本国产食材和京都牛肉闻名。该店坚持“黄金60秒”的油炸时间，把牛扒炸至三分熟，口感较佳。

记者点了一份京都胜牛御膳（$22），包含了炸猪排、烤牛排和烤牛肉片三种肉。包裹着面皮外衣的牛扒炸得外酥内软，丰富了牛扒的口感层次。炸牛排还附赠许多蘸酱——山椒盐、芥末酱油、特调芝麻酱，以及和风咖喱酱，任食客随意搭配。另外，随套餐附赠的白菜丝沙拉和白饭，还能够免费无限量添加。

坐落于东京涉谷小巷之中，与周围的热闹显得格格不入的，就是这家JBS黑胶唱片爵士酒吧（Jazz、Blues、Soul Bar）。推开木门，踏入酒吧，随即听到爵士蓝调，让人仿佛置身另一国度。小巧的空间大约只能坐20人，但是四周却放了超过1万4000张老板珍藏的黑胶唱片。老板还会配合不同客人的到访，挑选合适的黑胶唱片播放。

老板退休前曾是专业品酒师，因此店内酒品都是上上之选。记者点了日本经典威士忌之一的12年三得利山崎（Suntory Yamazaki）威士忌加冰，喝起来口感轻盈，富含花香，闻起来还带有淡淡蜂蜜味。特别的是，老板开店不为赚钱，所以不管点什么饮料或酒精，都一律500日元（约$5.50）。