Gyu Bar重造顶级和牛餐饮体验

烧烤和牛馆Gyu Bar从日本熊本的牧场买下整头牛，屠宰切割后空运来新，让食客有机会品尝到和牛的罕见部位。

日本和牛在新加坡越来越受欢迎，和牛专卖餐馆这两年来也在本地冒出头来。最新一家，就是位于新落成的新加坡史蒂芬诺富特酒店（Novotel Singapore on Stevens）的烧烤和牛馆Gyu Bar。

“Gyu”在日文是牛肉的意思，上月底开幕的Gyu Bar名为“牛肉酒吧”，就是要将醇酒和牛肉香结合一起。这家新馆子的女主人是名饕客，对餐饮业也有经验，想要重造顶级和牛餐饮体验，于是创办了Gyu Bar。

餐馆空间不大，能够容纳35人，氛围惬意，一边是长长吧台，食客坐在这里能观看厨师烹制食物的过程。餐馆两面墙上的壁橱，摆放着主人从日本各地搜罗而来的清酒杯，让食客选择使用。

顾名思义，Gyu Bar的主角就是牛肉。这里选用来自熊本的和牛，餐馆向当地牧场买下整头牛，屠宰切割后再空运过来。这样的安排能够让食客除了一般牛肉外，也有机会尝到和牛更罕见的部位，如一头牛身上只有3到4公斤的“Misuji”牛腩肉，或是同样少分量的“Tomo-sankaku”牛肉。

打开菜单，发现菜色价位不低，来到这里，吃的是矜贵的牛肉，各部位的牛肉，售价从$28到$44。餐馆也提供两到三人份的和牛拼盘（$178），由厨师为食客做主，送上当天推荐的不同部位，重量300克的牛肉。侍应生接着会在餐桌烤炉烤肉，所尝到的牛肉片有的入口即化，有的弹牙有嚼劲，有的鲜味香厚，一头牛不同部位的肉，风味竟也变化多端。品尝烤牛肉时，推荐用厨师特调的韭葱酱伴佐，酱料的清香很好地中和牛肉的油腻。

虽然个性是日式烤肉馆，Gyu Bar也有一些韩式风味的菜肴。你可以点渍菜拼盘（$16）下酒，韩式牛肉拌饭（$22）味道也不俗。另一道推荐菜肴是和牛鞑靼（$38），生牛肉碎、蛋黄再顶着一大片海胆，装在小型冰淇淋甜筒上桌，卖相和味道兼具。