东瀛法式小馆Le Binchotan是餐馆和酒吧的结合体，选用日本和西方各地的食材，以日本备长炭烤制菜肴。
东瀛法式小馆Le Binchotan最近易手，由32岁的总厨詹伟健接掌，在拥有更大掌控权后，他大刀阔斧改动菜单，带来更多创意菜肴。
Le Binchotan是餐馆和酒吧的结合体，其鸡尾酒固然有新意，但记者往往是为了詹伟健的菜肴而上门。他用日本和西方各地的食材，以日本备长炭烤制菜肴。这也反映在餐馆的名称，Binchotan是备长炭的日文英译。
餐馆的菜肴都在共享的基础上设计，呼朋唤友而来，可以尝到更多菜色。海胆鱼子酱（$25）以这两个名贵食材为主角，再用培根、洋葱、日本玉蜀黍做成“汤冻”搭配，配上酱油珍珠，置入小酒杯，造型典雅，一口吃下，百味奔腾。
招牌菜“可食用木炭”（$23），外形像一块长长火炭，其外层是加入可食用炭粉的饼皮，馅料则是以味噌和波特酒腌渍，烹煮超过16小时的牛小排。它口感像春卷，馅料软嫩浓郁，富有法式口感，是新奇味道。
蛤蜊汤（$20）取蛤蜊鲜味，加入大蒜、奶油、马铃薯、日本清酒炖煮，然后加入金针菇，虽然浓郁，但咸味太重，掩盖了海鲜味道。另一道备长炭烤茄子（$12）味道较均衡，烤后剥开皮，用酸乳酪酱、麻油、辣油和炸脆米调味，茄子肉绵软入味。
另一道留下好印象的是咖喱烤猪肉（$35），肥瘦相间的猪腩用辣椒干、麝香草、迷迭香、丁香、八角、日式咖喱粉、粗盐腌渍，浸在鸭油和蒜头，以140摄氏度烘烤三到五个小时，然后在备长炭烤架上烤至外皮香脆，内里软嫩，香气四溢，配上苹果咖喱浓酱，入口又是另一种味道。
想吃面食米饭，可选择蘑菇烩饭（$29），两种日本蘑菇用松露汁炒香，再加入米饭、奶油，是暖胃的味道。不过，我还是较喜欢樱花虾幼面（$27），用橄榄油把樱花虾炒得酥脆，最后加入面条、些许奶油和韭菜搅拌，脆脆的虾和爽口香面的搭配，是熟客喜欢的味道，也是从过去菜单保留下来的菜色。
