Caffe Fernet 酒单出人意表

餐馆提供照片

富丽敦海韵楼大型餐吧Caffe Fernet，由一个长形吧台为中心点，从户内延伸到户外空间，食客怡然享受美食美酒的同时，有辽阔海景相伴。

滨海湾水滨餐饮热点富丽敦海韵楼（Customs House）迎来大型餐吧Caffe Fernet，在极致海景当前，送上特色鸡尾酒和新派意大利菜品。

红灯码头隔邻的海韵楼最佳观海位置其实是个偌大的活动空间，现在这里由一家120个座位的大型餐馆取代，坐拥狮城地标级海景。Caffe Fernet由一个长形吧台为中心点，从户内延伸到户外空间，之间的转化不着痕迹。就算位于室内用餐空间，少了外墙阻隔，怡然享受滨海湾辽阔海景，遥望滨海湾金沙和金融新区的宏伟建筑。美景是一环节，但吸引食客回头还是所提供的美食美酒。

结合新派意式餐馆和鸡尾酒吧概念的Caffe Fernet由本地餐饮集团Jigger & Pony打造，而创制这里鸡尾酒的江口明弘是自己多年来非常喜欢的日籍调酒师。翻开酒单，不难察觉他的创作斧迹。采用意大利的经典基酒和材料，江口明弘打造口味轻重不一，浓淡皆备的近30种鸡尾酒。西瓜冻酒（$15）以玫瑰酒搭配西瓜汁，适合热带气候，轻盈果味会受女士欢迎。意式鸡尾酒代表Negroni（$21起）在这里有五种版本，用琴酒、朗姆酒、雪莉酒、咖啡酒调配，个性风味变化多端。他也以经典鸡尾酒为依据，用出人意表的基酒搭配，带出惊喜，单单酒单，就让人找到回头的理由。

菜单则是由美籍华裔总厨曽庆祥主理。他师出洛杉矶蓝带厨艺学院，追随国际名厨派克（Wolfgang Puck）超过10年，在其麾下多家星级餐馆磨刀，第一次漂洋过海来到新加坡主掌全新餐馆。由于曽庆祥刚加入，目前Caffe Fernet大多菜肴还是出自集团餐饮总监谢国平之手，初尝时，发现具有另一家消闲餐馆Humpback的格调。接下来，曽庆祥将着手改动，带来具备他个人风格的新菜。

感觉熟悉，无靓眼惊喜，但味道还是保持水准。自制乳清奶酪（$15）让绵滑的奶酪搭配栗子蜜糖，满嘴鲜甜，是开胃小菜。荷兰黄金甜菜根（$21）炸得酥脆，顶着红甜菜根泥上桌，是爽口的下酒小菜。意大利经典烤乳猪（porchetta，$38）的猪皮看似香脆，实质粘牙，还好肉质够味，无功无过。整顿饭最喜欢的则是两道意大利面食。“锯齿”宽面条（$25）用本地少见的面条为主角，仅用胡椒粒和Pecorino羊奶乳酪调味，浓郁奶香中尝到微微辣劲，是家常美味。而扳手蟹（Spanner Crab）意面（$29）则用柠檬的帕马森（Parmigiano Reggiano）乳酪提味，配合海鲜的清甜，营造更轻盈的口感。

地址：70 Collyer Quay, #01-05 Customs House, S049323

电话：91781105