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四川豆花饭庄推出“大江南名菜”菜单，共有18道融合南京、上海、杭州及宁波特色的经典菜品，每道仅$18。
以亲民价格，品尝经典古早风味。
现在至6月30日，位于吉真宾乐雅酒店（Parkroyal on Kitchener Road）的四川豆花饭庄推出“大江南名菜”菜单，共有18道菜式供食客选择，每道仅$18，绝对物超所值！
这18道大江南名菜融合了南京、上海、杭州及宁波特色，每一道皆是具有江南风味的经典菜品，加上口味多样，回味起来余韵无穷。
四川豆花饭庄执行广东主厨梁永祥师傅接受联合早报访问时说：“中国内地很多省份的名菜，因为工序多，现在已不常见。如今，我想在餐桌重现这18道江南名菜，让本地人品尝。这些经典名菜特别讲究手工，如今在别处很难吃到，也是我给自己的挑战。”
江南酥腿是怀旧经典菜肴之一，以虾肉、鸡肉、白菌、火腿、马蹄等材料，炒好后用网油包裹得紧实不松散，做成鸡腿形状再香炸。梁师傅说：“70、80年代，香港很流行吃这道菜。比起大家一般使用的竹蔗，我研制的江南酥腿使用的是香茅，既让江南酥腿更香，也融合新加坡人喜欢的口味。”
京式满檀香是北京式盅佛跳墙，食材丰富，包括：干贝、鲍鱼、海参、花菇等，经过七八小时的高温熬煮，让人尝到汤品的香、浓、滑。
浙江镇江骨是浙江名菜，采用红糟和黑醋制成，酸酸甜甜，跟糖醋排骨相似却不一样，最大分别在于醋味浓，肉质肥厚，且必须用上浙江醋来烹调，难怪每一口都酸甜松软有醋香。
大良野鸡卷是顺德家常名菜，已有200年历史。师傅说大良野鸡卷极考刀工，虽然名为“大良野鸡卷”，却不使用鸡肉，而是以猪油垫底铺上瘦肉再铺上鹅肝，蒸熟后油炸而成。尝一口有玫瑰肉的香味，外酥里嫩，口感层次丰富，一点也不觉油腻。
顺德土鲮鱼是梁师傅的家乡菜，在新加坡并不多见。做法是先起鱼肉，去掉鱼骨。起骨后的鱼肉剁成鱼茸，跟肉碎、马蹄、香菇、麻油等一起搅匀，然后塞回鱼肚内，还原成鱼的原形，再以慢火煎熟而成，是再经典不过的滋味。
湖南大千虾以鲜香和麻辣为特色，底下还可吃到香辣的冬粉，吃进嘴里鲜辣惹味，多重香辣层层散开，令人吮指回味。
东莞砂煲腊味饭丝毫不加雕琢，是最原始的美味。砂煲盖子一打开，热气迎面，香气扑鼻而来。饭焦掌握得恰到好处，咬下兹兹作响，很有满足感。
其他菜式还包括：松露冬林藏上素、古法盐焗鸡、福州红糟鸡、南京盐水鸭、大良炒鲜奶、西湖菊花鱼、东江鱼滑煲、上海炒素鳝、腊味香芋煲、雪里红鸳鸯焖米、甜竹南乳杂菜煲等。“大江南名菜”单点菜单只限晚餐时段。
地址：181 Kitchener Rd S208533
电话：64283170
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