港式烧烤 天王架势

“天王鸭”主打港式烧腊，名字灵感源自香港的四大天王。菜肴也扣住“天王”架势取名，如镇店之宝的招牌烧鸭“天王鸭”和“天王四拼”。

餐馆“天王鸭”主打港式烧腊，其名字就跟香港的四大天王有关。

餐馆创办人李炙桄说，这个名的灵感源自香港的四大天王：郭富城、张学友、刘德华和黎明，因为他们的知名度很高，也让食客比较容易记得。

有趣的是，有几道菜肴也扣住“天王”的架势而取名，例如镇店之宝的“天王鸭”和“天王四拼”。

“天王鸭”是店里的招牌烧鸭，鸭肉多汁，鸭皮薄脆，伴随一丝鸭油的香甜，呈现丰富的口感。这道烧鸭是一道耗时耗力的菜肴，须要在一天前开始准备烹制。

喜欢烧腊的粉丝，应该会想点另一道经典招牌菜“天王四拼”，有“天王鸭”、脆皮烧肉、叉烧和酱油鸡，可以一次尝到四种不同的滋味。

餐馆主厨刘师傅来自香港，他拥有超过40年的烹饪与烧烤经验，曾在各大酒店担任总厨，包括碧丽宫会议中心、怡东大酒店及文华大酒店。香港的美食中以烧腊闻名，旅客到香港旅游时必尝的美食也少不了烧腊。刘师傅就为新加坡人带来香港最经典的烧腊：烧鸭、烧肉、叉烧和烧鸡。

所谓好吃的烧腊，他说：“需要有好的酱料，而且皮要脆，这得靠经验和烹制技巧。”

像餐馆的招牌“天王鸭”，刘师傅用超过10种食材调制了烧鸭的独家酱汁，加上他多年的功夫，方能做到皮脆肉嫩的境界。

店里的脆皮烧肉同样出自刘师傅的独家烧烤方式，他说：“我用盐和五香粉等腌制超过六小时，关键在掌控火候和烧烤的时间。”

“肥婆叉烧”比一般的叉烧肥，像三层肉版的叉烧，肥而不腻，可以吃到肥肉的香甜。

除了烧腊美食，“天王鸭”还有多道人气菜肴，而且每两三个月会增添新菜肴。

一般餐馆有冬粉螃蟹，这里有比较少见的“天王XO冬粉鸭”，以自制XO酱烹煮，以带出这道菜肴的香浓味道。餐馆特别选用菲律宾的螃蟹，一般比斯里兰卡的螃蟹更多肉，肉质也比较扎实。

另一道“西施酱焗石斑”的味道令人回味无穷，新鲜鱼肉炸得外酥内嫩，绵密的鱼肉入口即化，搭配开胃的酸辣酱及葱丝，美味指数满分。

香港人的生活离不开点心，刘师傅就推出多款手工点心，从鱼子蒸烧卖、干贝带子饺到上海小笼包。难忘上海小笼包的多汁，一口咬下去，鲜甜的汤汁在嘴里爆开。

餐馆也有本地特色菜肴，比如辣椒螃蟹。刘师傅说，他吃遍本地各家的辣椒螃蟹，以蒜蓉、辣椒和自己的配酱烹煮出自家风味的“新洲辣椒螃蟹”。

地址：1 Pasir Ris Close

#02-318 E! Avenue @ Downtown East S519599

电话：63866969

即日至6月30日，

使用中银早报卡或其他

中银银联卡付账，每消费至少60元，可免费享有“天王XO冬粉鸭”

（价值28元）。

优惠附带条件。