一种鳗鱼，多种吃法。
在日本有125年历史的驰名鳗鱼专卖店宫川本廛（Miyagawa Honten），最近在狮城开设第一家海外分店“Unagiya Ichinoji”。
新加坡的分店主打三种不同做法的鳗鱼料理：柜涂鳗鱼“Hitsumabushi”（$19.80）、笼蒸鳗鱼“Seiro Mushi” （$19.80）及鳗鱼丼饭“Mamushi Donburi”（$18.80）。
柜涂鳗鱼是名古屋的河鳗做法，也是日本宫川本廛的招牌饭，笼蒸鳗鱼和鳗鱼丼饭仅限于新加坡分店推出。
三种风味中，柜涂鳗鱼的变化最多，有三种吃法。建议把碗分四个部分，第一部分先品尝鳗鱼的浓郁原味；第二部分，在北海道米饭与鳗鱼里加入紫菜、山葵与青葱；第三部分把清汤倒进去一起吃；最后一部分，选择自己最喜欢的方式品味。这道鳗鱼料理有不同的分量，从小碗（$19.80）到特大碗（$77.80），适合不同的食量。
笼蒸鳗鱼是福冈柳川的特色料理，将鳗鱼浸入特制鳗鱼酱后烧烤，再放在蒸笼，跟拌入甜酱的北海道米饭和鸡蛋丝一起蒸五分钟。
经典的鳗鱼丼饭，搭配日本山芋、明太子、蛋丝与温泉蛋，搅拌均匀后食用。
三种鳗鱼料理当中，偏爱柜涂鳗鱼搭配清汤的吃法，除了可以吃到鳗鱼的原汁原味，又有汤饭的另一番清爽，适合炎热夏天的味蕾。经典的鳗鱼丼饭也颇讨好，尤其是明太子与温泉蛋的巧妙搭配加分不少，让鳗鱼增添不同拌料的层次感。
在Unagiya Ichinoji，鳗鱼的制作方式采用日本总店的传统方式，先蒸后烧，而且鳗鱼都以京都入口的山椒（sansho）与黑七味（kuro shichimi）腌制。
餐馆的其他菜肴还有鳗鱼茶碗蒸、酥炸鳗鱼骨、鳗鱼寿司卷、鳗鱼煎蛋、鳗鱼沙律和鳗鱼肝。
地址: 01-05 Riverside View, Robertson Quay S238251
时间: 上午11时30分至下午3时，下午5时30分至晚上10时
电话: 67321970
