食TIPS
黑巧克力总是不乏一群偏爱它苦甜滋味的粉丝。The Dark Gallery咖啡馆以黑巧克力为主打，从饮品、雪糕、蛋糕到糕点，呈现各地黑巧克力的不同风味。
近年的咖啡趋势注重咖啡豆来源，强调单品（single origin）咖啡豆，在The Dark Gallery就有单品黑巧克力饮料和单品咖啡。所谓的单品巧克力，即采用来自单一地方生长的可可制作出的巧克力，它的性质会受该地理环境影响。
咖啡馆的单品巧克力，来自巴西、马达加斯加、加纳、哥斯达黎加、委内瑞拉和坦桑尼亚等地。食客可以参考点餐柜台有关个别巧克力的风味叙述（Tasting Notes），例如：葡萄柚的果香味、花香味、微辣、带酸、偏苦，来选择自己喜欢的口味。
咖啡馆除了经典的冷热巧克力，还有一款名为“Spice”的热巧克力饮料特别出味。它结合印度香料茶Chai Tea的香料，包括八角、姜黄、姜和丁香等，各种浓郁的香气融入巧克力，具有暖胃提神的疗效。
喜欢喝冷饮的话，推荐特制冰冻巧克力块拿铁（Frozen Chocolate Cube Latte），可选榛果巧克力块或黄太妃糖（toffee）巧克力块，按照个人喜欢的咖啡比例，将双份（double shot）浓缩咖啡倒入一杯装满冰巧克力块的杯中，再以个人喜好的牛奶比例，倒入温牛奶，像在调制自己的趣味摩卡咖啡（mocha）。
雪糕方面，店里的单品黑巧克力雪糕口感比一般巧克力雪糕单纯浓烈，而且甜度适中，比较不容易吃腻。可点一份雪糕三重奏“Ice Cream Soiree”，选三种口味雪糕，搭配巧克力酱和杏仁碎等，或是比较少见的黑巧克力冰糕（sorbet）。
