哪里尝鲜
炸鸡是很多人“不可抗拒的诱惑”，但它不仅是快餐食物，滨海湾金沙的美式餐馆The Bird Southern Table & Bar将它升级为新式的暖心食物。
餐馆的招牌炸鸡是创办人库克尔（John Kunkel，46岁）家族的百年食谱配方，他最近来新加坡时接受联合早报的专访，分享炸鸡在他心里的地位。
他说，自己约15岁开始在厨房里帮忙外婆炸鸡，那是每个星期天上完礼拜后，家庭聚会的食物之一。正是那段在厨房打转的日子，让他学会炸鸡的食谱和功夫，现在成为餐馆的明星食物。因夹带着对家人的回忆，现在回头看，他觉得那炸鸡的味道特别暖心。
库克尔说：“这美式炸鸡和现在流行的韩式炸鸡不同，面糊并不厚重，肉质鲜美多汁，配搭香料，非常入味。我可以天天吃都不会腻。”
现在虽然忙于工作，但他尽量延续星期天在家下厨的“传统”。他透露：“我的三个孩子，分别是13岁、11岁和6岁，儿子喜欢吃比萨，女儿喜欢煎饼。我们星期天会自己做比萨，或在户外烤肉，大家放松心情特别惬意。”
2011年，库克尔于美国迈阿密开餐馆Yardbird Southern Table & Bar，后来也在拉斯维加斯开分店。去年，餐馆开拓海外市场，在新加坡开业。
主打南美款待文化
谈到美国饮食，人们的脑海里大多浮现美式快餐，但库克尔认为美国食物不仅如此。他澄清说：“美国其实是个文化大熔炉，那里聚集了来自不同国家的人，多年来饮食文化相互影响。结果就是，美国的饮食文化变得很多元，而且无论是墨西哥饮食文化，还是意大利饮食文化，都有美国色彩，形成所谓的美式墨西哥食物，自成一格。”
以The Bird Southern Table & Bar来说，除了炸鸡，也有多种食物选择，主打的是南美的款待文化，让食客踏进门，仿佛在朋友家里聚会，感觉宾至如归。
库克尔说：“新加坡食客爱吃，对饮食也讲究，不同地区的餐馆，我们会根据食客喜好调整菜单。例如拉斯维加斯餐馆的分量大，食客口味偏重。”
在新加坡，餐馆最近推出15道菜和鸡尾酒，新菜色包括采用意大利冷切肉的Muffuletta Salad、 野菇意大利馄饨等。
无论菜单怎么改，一定保留炸鸡。记者试吃后，果然香嫩多汁，配搭华夫饼和西瓜，这样的组合非常新鲜。尤其西瓜蘸上香料，有解油腻的作用，吃了炸鸡后让味蕾舒畅。
地址：B1-07, Galleria Level，The Shoppes at Marina Bay Sands
10 Bayfront Ave S018956
电话：66889959
