日本人夏天吃鳗鱼养生，他们认为含丰富蛋白质和维生素的鳗鱼，有助消暑及增强体力。费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）日本餐馆三国（Mikuni）从即日起推出鳗鱼夏季套餐。
主厨宇野启介选用日本静冈县的鳗鱼，肉质鲜嫩。开胃菜是鳗鱼寿司、玉米天妇罗、烤鳟鱼等，还有爽脆钙质丰富的鳗鱼骨。接着，带子、黄尾鱼和鲑鱼的刺身组合，让人品尝海洋的鲜美。摆设在金黄色碗盘内，底层干冰袅袅，让人食欲大增。
京都式的砂锅焖食如南瓜、茄子等，暖心暖胃。套餐主角是烤鳗鱼饭，试吃当天厨师特别将小型烤箱搬上餐桌，眼前的鳗鱼烤得油香诱人。鳗鱼酱汁味道入味得恰到好处，焗色的色泽不太深黑，主厨宇野启介认为，这样才能吃到鳗鱼的鲜美，而不仅是酱汁的重口味。
甜品是樱桃冰糕（sorbet），所配搭的片片番石榴果肉，切得细薄，吃起来清爽。
鳗鱼夏季套餐午餐（四道菜）每人$168++，晚餐（六道菜）每人$218++。询问电话：64316156。
