中年汉子，土生土长于新加坡。祖籍广东南海，行医多年，饮食更多年。俗语说 “富过三代，方知吃穿”，因此还未敢称是食家。
论汤，应该是粤菜居首。汤在粤菜亦地位崇高。一碗老火汤，象征了粤菜的精髓。
在广东文化，“煲汤”技术往往反映传统社会对一位女士的评价。所以无论家境贫富，出嫁前，广东家庭的母亲第一时间就要教女儿学好怎么煲几道靓汤，方能让女儿踏出家门。如果让“奶奶”（广东话奶奶即家婆）发现刚过门的媳妇连汤都不会煲，是一件非常丢脸的事。
香港曾有一家餐馆叫“阿二靓汤“，说明就算是做人“二奶”，在“广府人”社会，煲汤这门手艺是能否留住男人的重要指标之一。
广东母亲一般想要在外生活的儿女回家吃饭都不会说“回来吃饭”，而是说“返来饮汤”；“饮汤”代表了老家的温馨，母亲的慈爱。
汤可以大致分成五大类：滚汤、老火汤、药材汤、炖汤和羹。最具粤菜特色的应该是老火汤。
滚汤是把材料放进沸水，短时间内以猛火煮之。因为烹煮时间不长，材料必须切得细薄，滚好后，汤料和汤水一同享用。滚汤注重汤水鲜甜，是最常见的家庭式汤类。
广东家庭的煲汤，就是指老火汤。顾名思义，老火汤需要时间。严格来说，要煲上四小时才算是老火汤。其中火候控制是关键，一般先以大火（武火）煮熟材料，再以小火（文火）把材料的味道熬出来。因此广东人常说“靓的老火汤是要用心机（广东话心机即心血）煲的”。煲汤毕竟是既耗时间又费心血的活儿。
老火汤材料范围甚广，包括肉类、海鲜、干货、水果、蔬菜等。因为烹煮时间较长，材料不用切得太细薄。老火汤跟滚汤的不同处是汤水和材料分别上桌，个人汤碗只盛汤水；老火汤的材料也叫“汤渣”，一般以盘子上桌，供全席人享用。老火汤注重汤味浓郁兼醇和。
炖汤就是隔水烹煮的汤。炖汤的时间比老火汤更长。以前很多家庭都具备炖盅，材料和水放炖盅里，然后再把炖盅放进一大锅的水里。炖盅内的材料和汤水是由大锅的沸水和其所产生的蒸气煮熟的。这样的热量传送保持火候的温和与稳定，达到汤水清甜又能锁住材料原有鲜味的效果。炖汤耗材、耗时又耗力（要经常往锅里添水）。因此炖汤现在很少在家中厨房见到。冬瓜盅是一道比较有特色的炖汤。挖了瓜心的冬瓜变成天然炖盅，汤料和水长时间在冬瓜盅里炖，吸收了冬瓜肉的清甜，是粤菜炖汤的代表作。
药材汤是把药材融入汤内，达到保健效用。这是一个大课题，就不在这里多说了。
羹跟滚汤相似，材料和水一起盛上汤碗，最大差别是羹需要勾芡以达理想稠度。羹最大的优点是能更好保持热度，因此在北方比较受欢迎。不过南方菜也有羹的闻名例子，例如太史蛇羹、鲮鱼羹等。其实举世闻名的四川酸辣汤也是羹。
