位于芽笼的利宝饭店开业八年来，以创办人兼总厨陈进发拿手的粤菜为号召，以实惠的价格送上充满诚意的菜肴。这回，师傅推出一系列新菜，用特色韵味挑动食客味蕾。


前菜咸猪脚冻（八片$20）是潮州菜，师傅将肉拆得幼，煮得久，确保它不会过硬，里头也加入蛋白和渍姜粒，更清新爽口。


龙利鱼（Flounder，100克$14）也就是比目鱼，一般用在西餐，陈师傅则用粤菜方式来烹制。他先将整条鱼起骨，然后用六七十度的低温“慢油”泡熟它，以达到绵滑弹嫩的质感。鱼鳞用椒盐调味炸脆，盛在另一个碗中上桌。


虾子焖金目鲈花胶（每位$14）是一道本地较少见的菜肴，使用来自马来西亚的金目鲈所取出的花胶，发涨后比一般的来得大，用虾子调味焖熟后入口，尝到丰富胶质，拿捏恰到好处。


生煎去骨盐焗鸡（半只$26）以山芭鸡为主食材，起骨后用盐涂抹，吊干一晚再烹制。鸡肉出奇嫩滑入味，咸香四溢之余，口味又不会过重，挑动味蕾。


干贝翡翠瓜丝（$26）用的是台湾丝瓜，质感比马来西亚的品种软嫩，也少了苦涩味。师傅将丝瓜切成条状后，先快速泡油以维持色泽，再用上汤煨，最后以干贝提味，喜欢它爽嫩相间的口感，是吃多也不觉有负担的一道菜品。


腊味蒸野米饭（$18起）是地道港式沙煲饭，其特别之处，是用上加拿大野米，煮熟后弹嫩，口感带嚼劲。香肠和润肠送上熟悉的油香味，而加拿大野米却有新奇质感，是对腊味饭的新颖诠释。最后上桌的甜品是木棉花炖桃胶（一份$6），采用除湿护脾的木棉花，清冷微甜，是消暑盛品。


这系列不在菜单上的新菜品，食客如果有兴趣，最好拨电预定。


地址：8-10 Geylang Lor 3 S388862


电话：67486618