哪里尝鲜
餐馆提供照片
一道甜品，吃的是“人生”的滋味。
本地印度餐馆Rang Mahal的主厨索瓦尼（Milind Sovani）推出仅限9月份的五道菜套餐，为传统印度菜肴披上一层创意，让食客品尝惊喜。
印象最深刻的，是其中的甜品Gulab Jamun and Rabri。它原本是传统印度甜点，索瓦尼以四种形态重新呈现，分别代表人生的四个阶段：第一阶段，刚出世时的单纯；第二阶段，二三十岁时，开始见过世面，有自己的个性；第三阶段是退休时，经历了大半人生，具备了人生智慧；最后阶段，达到人生目标，庆祝人生的收获。
吃完这道甜品，或许对人生有另一番体会。
套餐的其他主食也不乏创意。
例如，“马萨拉饭寿司”（Masala Rice Sushi）采用印度马哈拉施特拉邦（Maharashtra）的米饭，搭配马德加斯（Madras）的咖喱粉慢煮，将超过26种香料和酥脆蔬菜锁在小小寿司里。除了寿司外的鱼卵比较接近一般日式寿司，整体口感偏向印度风重香料的口味。
另一道Sahana of the Sea，即印度式的炭炉烤龙虾搭配南印度调味粉，呈现一只龙虾从海里到岸上的画面。带有炭烤香的龙虾肉单吃就鲜甜十足，蘸南印度调味粉就多了香料的层次感。
一般吃印度餐不会联想到鸭肉，但这个新套餐有一道香料烤鸭，灵感来自北京烤鸭。香嫩的鸭肉用超过15种香料烹煮，有桂皮、丁香、豆蔻等香气，可配咖喱酱或意大利青酱，然后用特制米粉皮卷着吃。
索瓦尼说：“我发现鸭肉在新加坡蛮受欢迎。其实，在南印度有不少鸭肉料理，而且是烤的，不是用咖喱烹煮，那样才吃得到鸭肉的味道。”
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电话：63331788
