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由《亚洲顶级厨师》冠军胡伟良掌厨的中餐馆Ibid，以现代化西餐摆盘，呈现肉骨茶、叉烧汉堡、擂茶等东南亚风味。餐馆现推出午餐菜单，让上班族享用便捷的一餐。


2015年第一季《亚洲顶级厨师》（MasterChef Asia）冠军胡伟良，以儿时记忆中的浓烈南洋餐饮风格为基础，再以岁月累积的烹饪训练和饮食历练来雕塑味道，烹调出传统而富有新意的佳肴。


胡伟良开创的餐馆Ibid位于北干拿路，馆子原本只在晚餐时段营业，为迎合驳船码头一带的上班族，现在推出午餐菜单，让食客享用便捷的一餐，以及更精致的商务套餐。


作为南洋式的现代中餐馆，Ibid的菜肴建立在胡伟良和年轻团队共有的回忆和烹调手法，无论午餐或晚餐的菜色，虽以现代化西餐摆盘，却有浓浓的东南亚风味。


午餐有单点菜单，也有两道菜（$18）和三道菜（$25）套餐，由共享小碟（$8）、主菜（$14）和甜点（$8）组成。共享小碟有四种选择，最开胃的是由孜然粉、辣椒干和花椒调味的炸马铃薯，搭配蒜蓉蛋黄酱和叻沙叶上桌，有我们熟悉的辛辣味。


这道菜的灵感来自中国大陆的孜然炸串，而下一道菜则用上台湾人喜欢用的酸梅粉。罗马番茄川烫后撒入酸梅粉，一旁的豆腐乳加入微咸的味噌，甜中带酸又有鲜香，是另类清新。另一道共享小菜是用豆芽、豆腐、昆布、米粉及香麻醋制成，当中调料有酱青、米醋、辣椒、麻油，配以豆枝，非常有川味。


在四道小菜当中，最特别的要数苏将军炸鸡。其灵感来自美国著名的曹将军鸡，是炸鸡块和宫保鸡丁的合成体。它的外皮裹上面粉后，沾上由醋、糖制成的酸甜酱汁炸至爽脆，拌以花生碎和香菜，是下酒好菜。


主菜方面，有烧饼和黑椒牛肉饼制成的烧饼汉堡。烧饼是亚洲街头小吃，咬下去除了青葱外，还有乳酪，蘸上发酵奶油，点上叻沙叶提炼出来的香油，反映南洋基调。搭配半生熟的黑椒牛肉和渍黄瓜，又有西方变奏。


肉骨茶经胡伟良重新演绎，成为了干捞拌饭，西班牙黑猪扒用酱油香料腌渍，收汁后淋在饭上，配温泉蛋和炸羊角豆上桌，猪扒味道不错，但使用奶油饭却略嫌油腻。


另一道主菜是黑斑客家擂茶，颇具新意，口味清淡，注重养生的食客应该会喜欢。


甜品方面，有牛油小麦蛋糕、巧克力豆腐慕斯和鸳鸯奶茶布丁三种选择，布丁加入棕糖和咖啡泡渍的珍珠粒，顶着牛奶雪糕，味道最特出。


地址：18 North Canal Rd S048830


电话：91518698