滨华大酒店（Marina Mandarin Singapore）的鸿桃轩（Peach Blossoms）即日起至本月31日，推出家常客家菜肴。一般家常味道，来到行政总厨钟健发手中，呈现出精致美味。
钟健发是客家人，这回改良创新婆婆的家常食谱，道道精彩。客家虾米算盘子口感爽口弹牙，加入了樱花虾，别具风味。
萝卜糕芋头鸭是比较创新的做法，这道菜人们较为熟悉焖煮的方式，钟健发则将鸭肉连同芋头，再加入萝卜糕，制成三层块状后炸熟。
最让人印象深刻的是青姜茸太爷童子鸡，一摆上餐桌，香味扑鼻。师傅先将鸡只卤好，然后刷上一层蜜糖烟熏一番，鸡肉吃起来软嫩，肉鲜多汁。
槟城酱煎封斗鲳，受到同桌饭友好评，槟城酱酸辣味道恰到好处，非常开胃，配上一碗饭应该也没问题。另一道非常下饭的，是黑椒火焰原只猪手煲。猪手煲煮后，上桌前加入五加皮酒，燃起火焰，让肉质烙入一股酒香味。
详情可拨电：68451118或电邮：peachblossoms.marina@meritushotels.com。
