意大利餐馆Grissini迎来年轻主厨Chef Mirko Vinci，为南方意大利菜注入新气息。
新菜上桌
国敦河畔酒店的意大利餐馆曾经很受欢迎，两年前酒店全面翻新，餐馆也焕然一新。三家餐饮场所集中在1楼的开放空间，原位于2楼的Pontini走进历史，迎来全新的Grissini。
综合式空间里涵盖主餐馆Food Capital、酒吧Tempo，以及意大利餐馆Grissini。感觉上，明亮缤纷的Food Capital抢尽了风头，Grissini的角落相对冷清安静，一直无法回到当年盛况。酒店当然不会坐视不理，不断调整菜式与方向，最近迎来年轻主厨Mirko Vinci，注入新气息。
Grissini主打意大利南方菜，Mirko师傅来自意大利南部普利亚（Puglia），年仅29岁却已有15年下厨经验，曾在米兰与伦敦跟随米其林星级厨师一起工作。初来乍到，率先推出六道式主厨套餐，试探食客反应，受欢迎的菜式日后将纳入例常菜单，作为散点选项。
开场以前先上面包，摆盘已令人眼前一亮。独具巧思的烛光晚餐，蜡烛点燃以后，留下的竟是滴滴牛油！可食用“蜡烛”是以牛油手工制作，加入迷迭香与其他香料，慢慢融化后流入底下小托盘，就可以用面包蘸着享用，比一般的牛油多了温度，多了惊喜，味道也更浓厚。
餐前小点尝尝意大利街头小吃panzerotto pugliese，源自师傅的家乡，看起来类似我们熟悉的咖喱卜，入口却蓬松细软，馅料有番茄与马苏里拉奶酪，味道浓郁丰满，外皮油香爽口。
前菜一冷一热，凉菜的地中海海鲜沙律用料有虾、八爪鱼、芦笋、黑橄榄等等，拌着柠檬酱汁与香菜油，吃起来清淡中透着海鲜的鲜甜。
热菜的焗烤千层茄子（eggplant parmigiana）也是意大利常见菜式，这里的呈现方式以生菜搭配千层茄子，茄子装在漂亮的小铜锅里端上，满心期待地打开盖子，方方正正的茄子精致亮相，切下是层层茄子与浓酱和乳酪交织，口感细腻而多层次，入口先清淡后香浓，浓郁却不腻口。
面食类为松露宽面（Tagliolini），面条搭配洋葱、牛油、鼠尾草酱汁，还撒上新鲜黑松露。松露味道浓香扑鼻，却没有抢了面条的主角地位，面条爽口弹牙，浓郁的面香充斥整个口腔。
户外餐区别有情调
主菜可选择香煎小牛肉片或香煎海鲈鱼，牛肉片做成白肉的色泽与口感，看起来像猪肉，入口是很淡的牛肉味。海鲈鱼外皮裹上香菜与大蒜，搭配黑橄榄、番茄、白酒酱汁。
甜品为经典的巧克力熔岩蛋糕，流出来的爆浆内馅带有海盐与咖啡的味道，搭配榛果屑、浆果、香草蛋糕，口感芳香。
除了上述特备菜单，Grissini例常菜单上的拿手好菜是比萨与烧烤肉食。比萨饼在开放式厨房里现场手工制作，饼皮厚薄与口感恰到好处，有多种不同口味；面向户外的角落另有一个开放式烧烤厨房，设有先进的Josper炭炉，烤出来的食物保留肉类原味，并带有烟熏香气。户外的这个小角落就在河畔行人道旁，餐馆搬下来1楼的一个优势，是有了面向新加坡河的户外餐区，营造露天咖啡座情调，最近还增设意大利雪糕吧，黄昏时分坐在河畔吃雪糕，别有一番趣味。
主厨套餐收费$98，午餐或晚餐都可点用，须提前三天预订。
地址：Grand Copthorne Waterfront Hotel
392 Havelock Rd S169663
电话：62331100
