食TIPS
本地粤菜多年来集合广州、香港等地的特色，自成一格。从即日起至本月底，位于国家美术馆的中餐馆“宴”，推出怀旧粤菜菜单。由餐馆主厨黎志森设计九道怀旧粤菜：黑白双椒粉丝蟹煲、红烧牛肋骨、红焖猪手、红烧迷你一品煲、鲜荷叶云腿蒸山芭鸡、沙爹肥牛炒双菌、干葱榄角爆虾球、梅香咸鱼蒸肉饼和姜茸润肠粒炒饭。
红烧迷你一品煲，体现粤菜的精髓。集合上等食材如六头鲍鱼、鱼唇、干贝、北菇等，各食材各别焖煮多小时后，再集合起来，每一口都是精华，吃时记得慢慢品味。
无鸡不成宴，早期人们只有佳节才享用鸡肉，鲜荷叶云腿蒸山芭鸡就是这类“奢华口味”代表之一。
不只大鱼大肉才称得上美味，一些食材组合只要搭配得当，就能把味道发挥得淋漓尽致。例如黑橄榄加入肉品中，增添咸香味，是中国广州一带的吃法；在香港，也用来给海鲜提味。黎志森的干葱榄角爆虾球，让人吃到后者的味道，橄榄的独特咸香味提升虾的
鲜甜。
地址：1 Saint Andrew's Rd #05-02 National Gallery S178957
订位电话：63845585
