食事好料
本地名厨梁经伦的新餐馆15 Stamford by Alvin Leung，集合他多年游走于
亚洲各地的体验，向亚洲美食致敬。
去年5月，有“厨魔”之称的名厨梁经伦（Alvin Leung）于滨海湾金融中心（Marina Bay Financial Centre）二楼开设主打烤鸭的餐馆“鸭大哥”（Forbidden Duck）。
时隔七个月，梁经伦去年底在本地再开新餐馆，玩转亚洲风味。新餐馆这回以趣味构思带领食客透过味蕾，游走韩国、菲律宾、泰国、马来西亚、香港、新加坡等地，多元亚洲风味美食在同一屋檐下综合呈现。
这家名为“15 Stamford by Alvin Leung”的餐馆开设在新加坡首都凯宾斯基酒店（The Capitol Kempinski Hotel Singapore）内。餐馆装潢现代时尚，环境优雅，餐馆的开放式厨房中央设有特制炭烤烧腊台，不仅突出亚洲厨房概念，更与史丹福大厦的古雅建筑完美融合。
梁经伦接受联合早报访问时强调，之所以应酒店之邀联手经营这家餐馆，是想集合自己多年来游走于亚洲各地的体验，向亚洲美食致敬。菜单灵感从何而来？他说：“我的灵感来自各个国家与不同的文化，因为每个地方都以不同方式烹制美食。我希望向不同的传统美食致敬，找出每一道菜的暖心元素，以创新方式带出这些味道，让食客同时品味菜式的传统与新意。”
菜单适合所有味蕾，从不熟悉亚洲菜系的游客到本地老饕，都能享有独特体验。每道菜上桌时摆盘精致有创意，就连所有餐盘设计都融入“小厨魔”的标志。一向不按牌理出牌的梁经伦在保留菜系传统精神的同时，为菜式注入新颖风格，重新演绎亚洲风味。
炭烧肉骨茶猪排佐西瓜、当归及烧烤酱（$38）以八种药材腌制12小时，注入肉骨茶味的烧烤酱，仿制马来西亚药材肉骨茶的香味，清甜的西瓜把略带药材味的肉骨茶猪排变得更可口，若不说，应该不会有人将这道猪排与肉骨茶作联想。
充满马来风情的仁当带骨牛小排（$68）以72小时真空低温慢煮，多汁牛肉块搭配新鲜腌制的高丽菜沙律与油葱，每一口都味道浓郁。全只波士顿龙虾加入山竹、番茄及自制泰式辣酱（$58），口味咸鲜，喜欢山竹的芳香，配上肉质弹牙的龙虾，香味浓郁。
带着漂亮外壳上桌的北海道扇贝佐阿斗波牛油与姜（$12），新鲜北海道扇贝以菲律宾牛油烧烤，再撒上现挤酸柑与炸姜丝。港式八珍醋玉米三吃、祖传番茄与黄瓜（$18）结合三种玉米，包括：焦香玉米、小玉米及爆米花，拌着八珍醋一起吃，味道鲜香醒胃有滋味。
新加坡叻沙佐茶熏鹌鹑蛋及天妇罗老虎虾（$32）弥漫着浓郁椰浆香，优选食材包括：老虎虾天妇罗、茉莉花茶熏鹌鹑温泉蛋及自制虾米丝。叻沙汤汁浓，味道层次也更丰富。粗米粉以国人喜爱的加东叻沙风格剪短呈现，用汤匙就能吃完整碗叻沙。
甜品椰香杨枝甘露（$16）是亚洲冰品的升级版。在香甜芒果肉、新鲜柚子、西米与清新日本柚子上，撒上用氮气制成的椰子冰，瞬间白雾弥漫，椰香中混着芒果的香甜，清甜爽口，夏天来一杯，午后心情也跟着飞舞起来！
地址：15 Stamford Rd S178906
电话：67156871
