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米其林大厨转战休闲风餐馆，已成为趋势，本地Basque Kitchen by Aitor的主厨欧里夫（Aitor Jeronimo Orive），也加入其中。他原是本地米其林一星餐馆Iggy's主厨。


该餐馆去年10月开张，是Unlisted Collection集团旗下餐馆，餐馆前身是澳大利亚餐馆Blackwattle。


巴斯克自治区（Basque Country）属西班牙，有独有的语言，欧里夫有巴斯克血统，这次呈现新加坡较少见的巴斯克风味。


记者试吃后发现，厨师虽然没有采用奢华昂贵的食材，但通过扎实的烹饪技巧，让人们熟悉的食材，发挥最大的作用。例如小点中的爱尔兰蚝，加入了番茄汁冻和海藻，在嘴里迸发一种海洋的味道。


主食方面，牛尾饭（Oxtail Bomba）值得一试。以84摄氏度焖煮安格斯牛尾12个小时，之后加入西班牙短米Bomba、洋葱、鸡汤等，每粒米都吸收了牛尾的美味。上桌前，还加上鹌鹑蛋和香葱油。这道菜也带有一些日式风情，灵感来自当年厨师第一次到日本吃的牛肉盖饭。


餐馆提供午餐晚餐，有午餐套餐及单点，适合上班族。晚餐则有三道、五道和七道菜套餐。


地址：97 Amoy St S069917