哪里尝鲜
“地啤酒”指的是在日本小厂生产的精酿啤酒，以在地特色，季节性、特殊口味及
新鲜为诉求，深受饮家的喜爱。
日本人爱喝啤酒。和日本人出去吃饭，菜还没点，就先点一杯啤酒。也许是因为啤酒价格平易近人，人人喝得起，而酒精成分不高，使人微醺但不至于酩酊大醉。一杯下肚畅快无比，像魔法般带走疲劳和压力，是日本人放松心情的小确幸。
来到居酒屋，新鲜生啤是首选，虽然内容和罐装啤酒无异，但从注酒器直接倒入杯中的啤酒，所产生的泡沫细致绵密，喝起来更加爽口。啤酒以最佳温度保存，加上啤酒在餐馆的消耗量大，不断补充，可以确保喝到的啤酒最新鲜。
品味越来越刁钻的饮家，不满足于品尝知名大厂生产的大众啤酒，开始追求小厂小规模生产的精酿啤酒。小型啤酒厂在欧美国家行之有年，但在日本则是1994年修改酒税法，将啤酒厂的最低生产量从2000kl放宽为60kl，才开始盛行的。这些小厂生产的啤酒称为“地啤酒”，虽然生产成本比大型啤酒厂高出许多，但以在地特色，季节性、特殊口味及新鲜为诉求，深受饮家的喜爱。
日本以外唯一一家专卖日本地啤酒的酒吧Jibiru，在新加坡乌节路落户，有来自爱知、长野、新潟、大阪和三重地区，超过30种不同的地啤酒，各有特色。
例如长野的一款“水曜日之猫”，用浅间山的山泉水，酿造出比利时风格的小麦白啤，甜酸适中，几乎没有苦涩味，喝了感觉清爽。
来自新潟的一款“越后麦酒”，则是用当地著名的越光米酿造，一口喝下，在嘴里留下淡淡的米香余韵与梨果香气。
还有一款限量版的“浦村牡蛎黑啤酒”，来自三重，竟用新鲜的浦村牡蛎酿制，果真有一股烤牡蛎的香味，十分特别！
喝啤酒，怎么少得了点几道下酒小菜？先来一盘盐水煮毛豆。为什么毛豆会成为日本人的下酒必备？许多人都说不上来。有的人说是因为价格便宜，处理起来方便，搭配啤酒又很“对味”，吃了让人停不了口。
用醋和昆布腌过的醋渍鲭鱼，风味独特。鲭鱼特别容易腐烂，散发出强烈鱼腥味，因此在保鲜技术不发达的年代，常被当成杂鱼丢弃。但日本人很早就懂得用醋渍的方式处理鲭鱼，不但防腐，还大幅提高鲭鱼风味，成为大家心目中的顶级美味。
再来是日式烤串。综合烤串有鸡腿、鸡软骨、猪肩、猪腩等不同部位。鸡肉选用日本樱花鸡，而猪肉则是来自鹿儿岛的猪肉。另外还有牛肉、火腿包番茄、鸡胸肉配明太子、山芋、水牛奶酪等，都不妨一试。
酥脆香口的炸天妇罗，跟啤酒也是绝配。但比起天妇罗，Jibiru的“唐扬”炸鸡块更为出色。腌过的鸡肉，味道恰到好处，口感外酥里嫩。
如果要配上主食的话，不如点一份唐扬炸鸡块咖喱饭。浓郁的咖喱是店家自己调配，配上洋葱、马铃薯和红萝卜，是日本咖喱有别于印度咖喱的“三大神器”。咖喱源自印度，却是日本人在明治时期从西方学来的“西洋料理”，而洋葱、马铃薯和红萝卜则是当时从西方引进并大力推广的三种蔬菜。
日本人吃咖喱，一定要搭配一种称为“福神渍”的酱菜。这看似奇怪的搭配，却是当年日本人习惯外来食物的一种方法。吃不惯咖喱味，咬一口熟悉“福神渍”调整口味，慢慢地也就适应了，甚至喜欢上这样的搭配。
啤酒对日本人来说，何尝不也是舶来品？他们对啤酒的热爱，如今甚至更胜清酒，不但形成了对啤酒的独到理解，也喝出了对啤酒的独特讲究。
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