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Nami日本料理餐馆将推出Nikkei菜系限时晚餐，融合日本和秘鲁两大料理风格，为食客打造非一般餐饮体验。


作为旅游胜地，秘鲁的历史及文化深具吸引力，近年来其美食也越来越受到瞩目。在秘鲁食物中，有一个称为Nikkei的菜系，融合日本和秘鲁两大料理风格。


100多年前，日本人到南美洲寻找工作机会，秘鲁成了这些日本移民的聚居地之一。日本人在秘鲁就地取材，用秘鲁的食材如海鲜，通过日式烹煮及调味方式，渐渐形成所谓的Nikkei料理。吃着Nikkei食物时，仍可品尝到日式高汤（dashi）、味噌等的味道。


本月21日至27日，主打Nikkei料理的秘鲁餐馆Osaka Cocina Nikkei的集团执行主厨乌鲁蒂亚（Juan Alfonso Urrutia）和集团执行厨师罗格（Rogger Quispe），将于新加坡香格里拉酒店的波心（Nami）日本料理餐馆，呈献限时餐饮体验。Osaka餐馆是去年拉丁美洲最佳50餐馆之一。


届时，号称秘鲁国民美食的腌鱼（Ceviche），将呈现出Nikkei风情，厨师将新鲜的鱼肉和带子，用名为芥末leche de tigre的调味来腌制，味道充满橘香。


Inka Nigiri Duo寿司各有千秋，一是淋上了辣味leche de tigre的烟熏吞拿（tuna tataki），另一是焖猪肉。所谓“tataki”，是日本料理的一种煮法，用喷火枪把肉的表面轻微烧焦，使鱼肉外熟内生，容易咀嚼。


Chirashi Black Causa结合螃蟹、虾肉、鳄梨、秘鲁马铃薯等，卖相色泽缤纷。


喜欢烧烤味的食客，可尝试淋上Nikkei Chimichurri佐酱的炭烤章鱼Tako Anticucho，芳香馥郁。


被问及Nikkei料理和日本料理的异同，乌鲁蒂亚在电邮访问中说：“两者在口味上相近，因Nikkei料理采用日本基本常见食材如酱油（shoyu）和味噌。另一共同点是，强调食材的新鲜，而且不浪费，善用食材让它发挥最大作用。”


他说，随着时代的变迁，秘鲁的日本后裔被“本土化”，当中有的开设了融入日式风味的秘鲁餐馆，进一步推广Nikkei料理。日本大牌名厨松久信幸（Nobu Matsuhisa）70年代在秘鲁开设Matsuei餐馆，让更多食客认识该料理的魅力。近年来，国际餐饮界对南美洲的饮食产生更大兴趣，让秘鲁首都利马成为饮食都会。


乌鲁蒂亚推荐心中喜欢的Nikkei食物包括，经典的秘鲁式辣酱生鱼片Tiradito，以及融入草本风味的烤鱼Sakana Ishiyaki。


这场Osaka Cocina Nikkei限时餐饮活动，七道菜晚餐套餐每人$188++。除了美食，食客也可享用由Origin Bar酒吧经理Adam Bursik调制的秘鲁风情鸡尾酒（各$24++）。询问电话：62134398，或电邮：dining.sls@shangri-la.com。