盘中餐
被世间美味所吸引，为饮食文化而陶醉。带着一片“吃“心，
期待着每一次与美食的邂逅。
所谓创新，可以理解为抛开旧的，创造新的，但笔者认为求新求变之余万不能失了根本，应取旧食物的精华，在此基础上变革。这是一种不安于现状，不断进取，勇于探索的精神。创作料理时，亦是如此。
乍听之下，煮炒与汉堡风马牛不相及，但在琼荣记海鲜（Keng Eng Kee）掌厨的刘健伟师傅却突发奇想，把两者结合，推出了“煮炒汉堡”。简单来说就是中西合璧，为传统的煮炒菜肴注入新的生命，以现代风格重新诠释。
刘师傅最新创办的Wok In Burger摊位就设在位于亚历山大村（Alexandra Village）琼荣记海鲜的一隅。琼荣记海鲜以煮炒闻名，是刘健伟的外公在1970年代创办，之后交由母亲许亮红和当时的厨师刘财（刘健伟的父亲）打理。刘健伟的父母将档口发展成煮炒餐馆，招牌菜有咖啡排骨、咸蛋黄炒螃蟹、月光河粉（微带镬气的河粉上加上宛如明月的蛋黄，趁热拌匀享用，令人垂涎）等。
几年前，琼荣记由刘健伟、哥哥刘健文和妹妹刘家敏第三代人接管，生意打理得有声有色，还在距离餐馆几步之遥增设了有冷气的店面。
菜肴方面，掌镬技术不俗的刘健伟（他从父亲身上学得一手好厨艺）旨在将煮炒发扬光大。在他对煮炒料理精益求精的过程中，他发现在两片松软的汉堡面包之间，存在着无限可能。只要搭配得当，许多传统的煮炒菜肴都可化身为汉堡。这并不是胡乱拼凑，而是在煮炒料理的基础上延伸开来，经过深思熟虑，不断改良的作品。
“煮炒汉堡”的概念约三年前已在琼荣记的Pandan Gardens分店首次推出，反应不错。如今分店租约期满，那里不少的新式煮炒菜肴都在Wok In Burger重现。
无论酸甜开胃、鲜嫩可口的排骨王搭配生菜、黄瓜和汉堡面包（$9.80）；或是炸至金黄酥脆的软壳蟹加上琼荣记鲜辣微带酸甜的辣椒螃蟹酱汁，搭配生菜、番茄和黄瓜的辣椒螃蟹汉堡面包（$15）；还有咸香诱人的咸蛋黄猪扒或鸡扒汉堡（$9.80），都叫人食指大动。
或许下次到访时，笔者会尝试咸蛋苏东汉堡（$9.80）吧！不知道浓郁的咸蛋黄酱，弹牙的苏东和松软的面包会擦出什么火花？汉堡以套餐形式售卖，每份包括马蹄水、香脆薯条和小份的沙拉。
不想吃汉堡的话，餐牌上也有意大利面和饭，例如咸蛋黄软壳蟹意大利面（$15）和草莓麦片炒饭（$8）。我们被参峇拉拉意大利面（$8）所吸引。在镬中经过翻炒的意大利面条，香味扑鼻，拉拉也鲜甜、饱满，整体味道不错，就是参峇辣椒有些偏甜。
刘师傅时不时会推出季节性的小惊喜，像是过年期间就有肉干汉堡。若是与友人聚餐或一家大小到此用餐，既能吃到琼荣记海鲜的煮炒，也能尝试现代版的煮炒汉堡，确实与众不同，别有一番风味。
Wok In Burger
124 Bukit Merah Lane 1 #01-136 S150124
