3 3 铜 奖 餐 馆

档案照／互联网

第三届“最佳亚洲风味餐馆”成绩出炉！这项由《联合早报》和《海峡时报》集合旗下美食专线记者参与评选的奖项，旨在褒扬亚洲饮食文化，除颁发金银铜奖，也颁发“成就奖”和“年度厨师奖”，今年新增设“新星厨师奖”。银奖和金奖将在4月1日于新加坡

君悦酒店举行的颁奖礼上公布。今天公布的33家铜奖餐馆，既有中餐馆、日本餐馆，也有泰国餐馆、印度餐馆，展现了亚洲美食的丰富和精彩。当中，有七家是新上榜的餐馆。

日式餐馆Akashi拥有本地最长寿司吧台，采用每天从日本空运来新的新鲜食材。食客可选择套餐、单点或让厨师做主，根据当日食材烹煮佳肴。

Orchard Parade Hotel

1 Tanglin Rd #01-01A S247905

电话：67324438

新

餐馆以亚洲风味料理为主，特色菜肴有印尼峇厘岛式猪肋排及牛尾汤等。

#01-643 Suntec City
East Wing Tower 4 S038983

电话：68365994

新

48个座位的个性餐馆，结合亚洲风味和西方烹调技巧，强调采用最新鲜的当季食材。韩式牛小排尽显厨艺，日式生鱼片刀工利落，法式鸽肉也带来惊喜。

47 Amoy St S069873

电话：65141588

餐馆平衡传统与创新，呈现不失原味的现代经典印度菜肴，包括海鲜和螃蟹料理。装潢高档奢华，备有特调酒精饮料。

Tanglin Mall 01-28/33

163 Tanglin Rd S247933

电话：68363088

超过50年历史的餐馆，风格十分怀旧，菜色别具风味，如香气扑鼻的橄榄饭、辣椒螃蟹、风沙鸡等很受欢迎。用酒和当归烹煮的醉虾也是必食推荐。

462 Upper East Coast Rd S466508

电话：64429313

洪宋江师傅开设的餐馆，走私房菜路线。招牌菜肴包括：猪肚鸡煲汤、砂煲虾酱芥兰、普宁豆腐拌蛋白炒斑球等。

25 Mackenzie Rd S228681

电话：62386263

在传统菜色基础上，创造新菜，单是螃蟹做法就有超过30多种。值得推荐的还有泰式台风鲍鱼海螺、鲜美金丝龙虾、葡京龙虾、椒盐活老虎海螳螂等。

25 Dempsey Rd S249670

电话：63232222

以“京苏大菜”为基础，创新改良后形成独具南京特色的本邦菜。招牌盐水鸭经炒盐、复卤、挂晾、浸渍，共十多道工序，最叫老饕引颈以待。

Plaza Singapura
#04-46-51
68 Orchard Rd S238839
电话：63527877

这家餐馆由日本名厨山下哲平开创，招牌菜包括“hitsumabushi”套餐，以及有三种吃法的鳗鱼丼饭。

1 Keong Saik Rd #01-01 S089109

电话：62220678

新

主打割烹，意指厨师在餐台前为食客操刀做菜。主厨擅用时令季材，为食客定制专属风味。餐馆从东京、大阪、北海道、九州等地进口当季时令食材。

InterContinental Singapore Robertson Quay

1 Nanson Rd #02-06/07 S238909

电话：98298239

由娘惹菜代表人物温美玉经营的连锁品牌，除了有体现娘惹精髓的菠萝蜜咖喱虾和咸菜鸭汤等，也有本地特色美食如海南鸡饭、沙爹和干叻沙。

National Gallery Singapore #02-01

1 St Andrew's Rd S178957

电话：98349935

“Yakiniku”是日式烤肉的意思，烧肉矢泽作为数一数二的日式烧肉店，从肉质、调味、刀工到烤法，每一项都考究，带出牛肉的鲜甜美味。

11 Unity St #01-01 Robertson Walk S237995

电话：62352941

精简方式呈现的怀石料理不失精髓和原味。晚餐有九道菜的“厨师做主”料理；午餐有樱花虾及和牛等的盖饭和寿司拼盘。

Forum The Shopping Mall #B1-39

583 Orchard Rd S238884

电话：81880900

在摩天观景轮商场内，主打精品粤菜、港式点心和南洋中式料理。生猛游水海鲜烹调方式多变，名厨老火汤逼出猪蹄的胶原蛋白，暖胃滋补。

Singapore Flyer #01-04

30 Raffles Ave S039803

电话：68545245

新

餐馆主打各式粥品，并推出“狮城限定”系列。生滚午鱼腩粥的鱼腩爽滑鲜甜，粥底绵密爽口，经过香煎的午鱼腩，让生滚粥充满镬气。

Shaw Centre 1 Scotts Rd #01-12 S228208

电话：67372422

创办人兼总厨陈进发把香港古早粤菜稍加变化带给新加坡食客，家常味中见诚意。受欢迎菜肴包括猪肺杏仁汤、鲍汁焖鳄鱼背和松露油芋丝。

8-10 Geylang Lor 3 S388862

电话：67486618

餐馆分成寿司吧台、铁板烧烤台和日式炉端烧（Robatayaki）三个空间，用截然不同的手法处理食材，让食客品尝到不同风味。主厨宇野启介也会根据季节推出时令套餐。

Fairmont Singapore L3

80 Bras Basah Rd S189560

电话：64316156

主打的粤式佳肴包括：风味肉松脆鱼皮、金砖豆腐伴黑菌沙拉酱、玫瑰蜜卤鸭翅等。单点菜式有龙虾虫草花芙蓉清鸡汤、香芒玉带炒鲜奶、石斑片西芹白胡椒酱，以及龙虾生滚丝苗等。

Marriott Tang Plaza Hotel L3

320 Orchard Rd S238865

电话：68314605

新

餐馆主打尾崎牛（Ozaki Beef）的料理，并采用北海道牛奶制作甜品。

57 Tras St #01-01 S078996

电话：62216379

发记创立于1969年，最初在同济医院附近咖啡店经营小摊位，1998年成为潮州发记酒楼，主打蒸、卤、炒、冻的潮式传统烹制法。

30 Orange Grove Rd
#02-01 RELC Building S258352

电话：64234747

这家私房菜馆没有招牌，要按铃或通过指纹感应器开门。厨师在餐台前为客人做菜，时令季材几乎都是从日本空运进口。

Cuppage Plaza #04-02

5 Koek Rd S228796

电话：67320192

新

这家餐馆上世纪20年代从印度起家。本地的餐馆主打印度南部传统美食，特别推荐由米粉浆、香料马铃薯和黑兵豆制成的Masala Dosa面饼。

438 Serangoon Rd

S218133

电话：62965800

餐馆走高档路线，菜肴主打高雅精致，奢而不华，以位膳形式上菜。经典招牌菜包括南非八头鲍鱼伴黑金面和奶香老虎虾拼芦笋等。

OCBC Centre #33-01

65 Chulia St S049513

电话：65357833

餐馆主打活海鲜料理，并勇于创造新菜式，如酸菜鱼、盐焗花蟹。其他招牌菜还有辣椒螃蟹、名食五福拼盘、砂锅蟹肉鲍翅等。

54 Sembawang Rd S779085

电话：62571843

新

餐馆酒吧主打摩登东南亚菜肴，招牌菜包括Rasam蚝、椰子猪颊肉、油炸鸡肉面包等。厨师善用各类香草，让美味富层次。

9 Keong Saik Rd S089117

电话：69040838

这家由M.Veerasamy创办的印度餐馆是在登布西山营业最久的餐馆，招牌菜有干咖喱鸡和咖喱鱼头等。

25 Dempsey Rd
S249670

电话：64722080

餐馆由名厨吕同观与儿子吕学雄创立，呈现新加坡和东南亚口味的海鲜和菜肴。

Marina View #02-10 Asia Square Tower 2 S018961

电话：68449969

餐馆以南印度餐为卖点，招牌菜有咖喱鱼头和咖喱鸡等。

54 Race Course Rd S218564

电话：62938682

卡尔登酒店的粤菜老字号，尤其推荐点心。招牌的焗菠萝叉烧包，包身柔软，顶皮酥脆。鲜虾腐皮卷、松露竹笙素粉粿、川椒蒸凤爪等，皆是精致点心。

76 Bras Basah Rd S189558

电话：63118188

香港老字号餐馆，成立于1973年，招牌菜肴包括：斗门大花竹虾、生拆蟹皇翅、生拆蟹底干捞翅、擂沙汤丸等。

30 Victoria St #01-24 Chijmes S187996

电话：63393822

餐馆以创意烹调传统风味，辣椒柚子螃蟹和香茅虾配柑橘辣酱融合中式传统与本地口味。其他特色菜包括：盐焗药材春鸡、石锅黑白胡椒鹿儿岛和牛等。

31 Ocean Way #01-13 Quayside Isle S098375

电话：63390880

位于华联企业大楼的餐馆，可欣赏到滨海湾迷人景色。特色菜肴根据季节更换，创意私房菜有溏心黑蒜响螺汤炖鱼肚、文东姜荷香蒸鸡等。

60 Collyer Quay L8&10 OUE Tower S049322

电话：66343233

餐馆提供纯朴家常菜，反映出莆田文化中的人文色彩。其兴化米粉是市场唯一尚存的自然日晒米粉，口感软糯，佐以十多种配料和浓汤焖炒，味浓鲜美。

127 Kitchener Rd S208514

电话：62956358