欧式味觉之旅 风情万种

新菜上桌

餐馆提供照片

炎热的下午踏进百乐海景酒店（Park Hotel Clarke Quay）附近的餐馆Porta Fine Food & Import Company，感觉进入欧洲的休闲餐馆。从餐饮风格到装饰设计，处处感受到欧洲风情。

主厨是新加坡厨师潘俊全，入行以来，在不同西餐馆吸取经验，并有机会到英国伦敦、奥地利萨尔茨堡、中东阿布扎比等地工作及体验，将各地美食特色融入了餐馆新菜肴中。

从开胃菜就可见厨师的多面性。自制的鹰嘴豆酱配烤菜，选用本地种植蔬菜，酱泥浓郁芳香。一道“鸡和蛋”，鸡肉沙拉上的粉红色水煮蛋，经甜菜根汁的加色后，色泽和味道都很特别。

获得同桌饭友好评的香辣三文鱼鞑靼（tartare），是微辣的腌制生鱼块，撒上了白芝麻，搭配炸得爽脆的米饼紫菜一起吃，口感有层次。

主菜走经典路线，如从法国经典油封鸭得到灵感的烤鸡腿。厨师先用盐水腌制鸡腿六小时，之后以橄榄油真空低温煮12个小时，然后再微炒一番。外皮酥脆，肉质软嫩的烤鸡腿，配搭马铃薯，淋上红酒酱，这样的菜色，百吃不厌。

喜欢吃意大利面的话，可尝试鸭肉宽蛋面（pappardelle），鸭腿的处理方式和上述鸡腿类似，但烹煮后处理成丝，和宽面条一起混搭着吃。酱汁制作储放一天，味道更入味。

甜品要推荐黑森林蛋糕，厨师说，甜品不一定只有甜味，他加入了菲律宾可可粒，因未经处理，大小不一，味道也带苦，但能很好地中和巧克力蛋糕的甜味。另外，椰奶油也有异曲同工的效果，散发不同香味，吃完整块蛋糕不觉得太腻。

用餐时，不妨也欣赏餐馆带有海洋及航行主题的装饰，例如墙上的地图、柜子上的船只模型等，仿佛也神游了一趟。

餐馆平日午餐时间推出优惠套餐，两道菜套餐$18++，三道菜套餐$22++。另外，每天早上8时至下午4时推出早午餐，有新增设的波特菇（portobello mushroom）素食汉堡。

地址：1 Unity St Level 1

S237983

电话：65938855